如今的年輕人一方面在變得越來越懶，但另一方面人們又在變得挑剔，想要更健康的食物。從即食拉面、各種養(yǎng)生湯和糖水盒子到半成品食材包，看上的都是這類年輕人。

與此同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)好吃也有執(zhí)著的追求。比如方便螺螄粉、方便米粉和自熱式小火鍋等等。“方便自熱火鍋2015年問世，在2017年春季糖酒會(huì)期間迅速爆紅?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)袁小然介紹道?，F(xiàn)在去天貓、京東等電商平臺(tái)搜索“方便自熱火鍋”，至少會(huì)出現(xiàn)30個(gè)品牌。

在反“垃圾食品”的趨勢(shì)下，碳酸飲料也在改頭換面，他們想要變成健康的氣泡水品牌。過去5年，氣泡水也正在中國(guó)年輕人中間流行開來。例如，雀巢旗下的兩款氣泡水品牌巴黎水和圣培露在中國(guó)市場(chǎng)銷量的平均增長(zhǎng)率每年都在30%以上。

除了水和果汁之外，被灌入氣泡的飲品還有咖啡。這種叫做氮?dú)饪Х鹊木房Х茸畛踔辉谛”姺秶鷥?nèi)流行，但今年，星巴克打算讓氮?dú)饪Х冗M(jìn)入全球26個(gè)市場(chǎng)、近1500家門店。氮?dú)饪Х纫惨虼藢⒊蔀橐环N主流咖啡。而在酒飲中，最近兩年也出現(xiàn)了一種新品類Hard Seltzer，它是一種低糖低卡，同時(shí)含氣泡的酒精飲料。

食品安全依然是人們最關(guān)心的問題。伴隨著食品安全問題頻發(fā)出現(xiàn)，人們?cè)敢庥酶叩膬r(jià)錢購(gòu)買采用真正高品質(zhì)原料的產(chǎn)品。與此同時(shí)，技術(shù)也在改變你和食物之間的距離，加密技術(shù)區(qū)塊鏈也成了食品安全行業(yè)正在試驗(yàn)的新項(xiàng)目。

區(qū)塊鏈作為一個(gè)區(qū)中心化、不可篡改的超級(jí)賬本，它目前能為食品行業(yè)做的包括兩個(gè)方向：一個(gè)是，更有效率的食品回溯系統(tǒng)。當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，可以在幾秒鐘內(nèi)找到污染源。另一個(gè)方向則是，透過技術(shù)本身去建立品牌和消費(fèi)者之間的信任感，讓消費(fèi)者可以清楚看到原料來自哪里。

今年8月，IBM已經(jīng)和包括沃爾瑪在內(nèi)的九大食品巨頭們達(dá)成了合作。阿里巴巴、京東這些大型電商在加碼跨境電商時(shí)，也開始建立自己的全球商品追溯體系。今年起，天貓國(guó)際聯(lián)手中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)，啟動(dòng)了“全球原產(chǎn)地溯源計(jì)劃”，預(yù)計(jì)在2018年內(nèi)導(dǎo)入商品溯源系統(tǒng)。