團餐，就是團體用餐的簡稱，它是一種群體集中膳食管理的餐飲模式。團餐場地租金、燃氣、水電等費用少，成本低，相對固定的顧客群，高度集中的供餐時段，可以極大的限度地精準備料，減少浪費，調(diào)配人力，以量取勝。餐飲服務(wù)對象為學校、機關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團體。從各種餐飲類型的收入情況看，除正餐外，團餐的收入最高。受疫情影響，多地政府鼓勵企業(yè)進行預約式團餐或自辦團餐，解決員工吃飯難問題，團餐則成為餐飲業(yè)的一匹黑馬殺出重圍。團餐行業(yè)受疫情影響減少外出，反而越來越好,高校食堂、企業(yè)食堂等疫情期間團餐人群固定,加速了團餐業(yè)的發(fā)展。大牌餐企全聚德、千喜鶴、湘鄂情、俏江南等紛紛涉足團餐市場。

河南，素有 “九州腹地、十省通衢”之稱，作為八大菜系之一的豫菜，曾經(jīng)出入宮庭的洛陽水席、漯河麻雞、洛陽燕菜等等已在歷史長河中非當?shù)厝硕豢陕?，由興起已變?yōu)椤吧衩亍薄?/p>

美食尚且不能“出圈”，這也就不意外細分行業(yè)的團餐企業(yè)在河南的發(fā)展境遇了。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，河南省目前團餐總量排名在全國前五，但4年來卻未能有企業(yè)登上各榜單50強。從數(shù)據(jù)上來看，河南團餐領(lǐng)域患了行業(yè)的“通病”，集中度較低，沒有形成具備持續(xù)性競爭壁壘的頭部企業(yè)。

作為全國重要交通樞紐的地域和人口大省，河南團餐為何會出現(xiàn)這種狀況呢？行業(yè)發(fā)展的根本矛盾又在哪里？

某位河南團餐知名人士或許道出了問題的答案，他告訴團餐謀：“河南本土沒有大型企業(yè)或是工廠的加持，比不得南方動輒就是匯聚幾家千人工廠的市場?！?而相對團餐客單價高的高校成為了當?shù)貓F餐公司激烈競爭的業(yè)態(tài)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止到目前河南省共有本科院校71所，大專院校82所。

也就是說，河南團餐現(xiàn)今并沒有大型企業(yè)的作為團餐企業(yè)良性發(fā)展的溫床，企業(yè)們除了去爭取高校們的“青睞”，似乎并沒有其他的模式可以支撐企業(yè)發(fā)展必要的“市場額度”。另外，高校市場的被嚴重瓜分也進一步加深了河南團餐的集中度不足的問題。

一家團餐企業(yè)的負責人坦言：“河南團餐在高校的競爭非常激烈，多年前我們曾拿到一個單子，是某個學校食堂的三層，當時那些全國性頭部團餐企業(yè)都沒人接，但我們當時剛進入市場不久，為了提升自己競爭力，專門研究學校的特點，學生的特點，去迎合學生審美，在產(chǎn)品研發(fā)、裝修以及氛圍的打造上花了不少心思。我們先去改造裝修，安裝電梯，按照美食廣場的模式打造了一個主題餐廳，迅速成為了全省乃至全國的網(wǎng)紅餐廳，甚至吸引了周邊的學校學生經(jīng)常來打卡?！?/p>

鄭州財經(jīng)政法大學致青春餐廳

河南鄭州航空工業(yè)管理學院一餐廳

在當?shù)貓F餐公司的努力下，河南近些年出現(xiàn)不少網(wǎng)紅食堂，比如鄭州財經(jīng)政法大學致青春餐廳、河南鄭州航空工業(yè)管理學院一餐廳、鄭州大學西亞斯國際學院裝修了新的“空間餐廳”、 河南大學金明校區(qū)北苑食堂、河南科技大學乾園餐廳等等，這些餐廳在裝修上或文藝、或個性、或時尚，并招來各種特色餐飲，深受學子們的歡迎，不斷有學生在網(wǎng)上曬出自家食堂，繼而引發(fā)全國網(wǎng)友的熱烈討論。一時間，特色食堂成為了河南大學軟實力和知名度迅速提升的一大利器，同時也引領(lǐng)了全國高校食堂的新一輪顏值比拼競賽。

在這種情況下，河南團餐的高校業(yè)態(tài)“卷”得越來越厲害，過高的硬件投入，也使得企業(yè)在成本上居高不下。

參展范圍：
1、食材類：米面糧油、畜禽食材、海水產(chǎn)品、調(diào)味品、加工食品（凍品）、凈菜蔬果、茶酒水咖啡飲品、主食（烘焙）、生熟調(diào)理品。
2、設(shè)備設(shè)施類：廚房設(shè)備、商用電器、餐用器具、包裝耗材、垃圾處理。
3、火鍋食材及相關(guān)設(shè)備：魚糜及肉糜制品、豆制品、菌類、調(diào)理品、火鍋電磁爐、炒料機、冷凍食品展示柜、火鍋桌椅、無煙設(shè)備、去味機、包裝機械等；
4、餐飲原輔料：酒店特色菜、水產(chǎn)海鮮、牛羊肉、速凍調(diào)理品、食材基地、速凍果蔬、有機食材、農(nóng)特產(chǎn)品、糧油、食材加工設(shè)備等；
5、烘焙相關(guān)：烘焙添加劑、保鮮劑、餡料、蛋糕裝飾物、烘焙成品、其他烘焙原輔料、烘焙設(shè)備、器具模具、烤箱及烘烤熟制設(shè)備、展示柜、儲藏與冷藏柜、烘焙工藝與研發(fā)技術(shù)、烘焙產(chǎn)品包裝材料、烘焙包裝設(shè)備及工具、烘焙包裝設(shè)計等；
6、生鮮冷鏈：水產(chǎn)及肉類凍品、干品、活品、調(diào)理食品、深加工制品，速凍蔬菜、調(diào)理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品、食用菌菜及倉儲、冷庫、配送、物流等；
7、調(diào)味品：調(diào)味料、火鍋底料、蘸料、復合調(diào)味品、添加劑等；
8、餐飲設(shè)備：廚房設(shè)備、食品加工設(shè)備、咖啡機、烘焙設(shè)備、制冷設(shè)備、洗碗機、桌面用品等；
9、酒水飲品：葡萄酒、紅酒、白酒、啤酒、固體飲料類、風味飲料類、植物飲料類、咖啡飲料類、茶飲料類、飲用水類、蛋白飲料類、果汁和蔬菜汁類、碳酸飲料類；
10、廚房食品機械類及餐廚清潔設(shè)備：果蔬清洗設(shè)備、洗碗碟機、洗框機、洗鍋機、餐具回收線、清潔用具柜、消毒設(shè)備、環(huán)境改造、環(huán)保設(shè)備、廚余垃圾處理技術(shù)設(shè)備等。
11.團餐包裝設(shè)備及用品：鋁箔餐盒、快餐包裝、可降解團餐盒、團餐餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒、保溫盒等包裝及品團餐外賣包裝機、封口機、打碼機等
12.團餐冷鏈物流倉儲及服務(wù)：冷藏冷凍設(shè)備、冷藏冷凍運輸裝備、預冷及凈化工程、冷庫及冷庫工程、冷鏈倉儲及搬運設(shè)備、冷鏈信息系統(tǒng)、冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)、冷凍冷藏柜陳列柜、綜合制冷材料及配件、快餐車、外餐保溫包、食品保溫箱、餐飲保溫包、配送車、配送用品、自助餐飲售賣設(shè)備、盒飯機、冷凍冷藏配送、叉車、推車、櫥柜、貨架、冷庫、冷藏保溫車、流動售賣車等
13、綜合服務(wù)類：
14、蔬菜菌類：速凍蔬菜、調(diào)理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品及各種食用菌菜等；
15、速食食品：速食米飯、速食湯、速食快餐、方便粥、調(diào)理包等速食食品；
16、米面制品：速凍湯圓、水餃、粽子、春卷、麻球、餅類、包子、餛飩、面條、饅頭、花卷、麻什、涼皮、油條、燒麥、元宵、麻花、米粉、米線、米皮、糕點等；
17、器皿用品：廚用刀-具、不銹鋼餐具、食品切削器具、陶瓷器皿、托盤、保鮮膜等
18、相關(guān)設(shè)備：食材加工生產(chǎn)設(shè)備、包裝機械、包裝盒、包裝材料、包裝袋、真空機、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備、封口設(shè)備、噴碼設(shè)備、保鮮速凍制冷設(shè)備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒、全生物降解餐包等包裝、發(fā)熱包、通用包裝等；
19、其 他：送餐機器人、自動售餐機、信息化服務(wù)商、餐巾紙、仿真菜制作、菜譜設(shè)計制作、品牌策劃、餐飲包裝、餐飲家具、廚具定制，餐廳設(shè)計裝修、品牌策劃等

2022 中國（北京）團餐產(chǎn)業(yè)博覽會
時間：2022年5月26-28日 地點：中國國際展覽中心
主辦單位：北京中國國際展覽中心

垂詢： 18600398009 18600398910

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