《鄭州餐飲食材供應(yīng)鏈展》專區(qū)
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編輯:柏威展覽 來源: 發(fā)表時間:2022-02-14 16:26:47 關(guān)注 次 | 查看所有評論
曾經(jīng)提到永達，很多人的印象都是，它是一家賣分割雞肉的企業(yè)。但是，今后，永達有了一個新的名片標簽——預(yù)制菜。
近日，永達推出雞大蝦、雞鮑魚、牛蛙雞等7款預(yù)制菜新品，正式進軍預(yù)制菜市場。
談到加碼預(yù)制菜的原因，公司銷售總監(jiān)王龍分析認為，90后、00后已經(jīng)成為消費的主體。他們想在家吃飯，但是不愿意花費大量精力做飯、或者不會做飯，因此就對預(yù)制菜有了需求。
近兩年，隨著預(yù)制菜走上風(fēng)口，新老企業(yè)都在發(fā)力預(yù)制菜。但是，產(chǎn)品同質(zhì)化卻漸趨嚴重。
而作為后來者的永達，卻做出了自己的特色。
據(jù)了解，永達此次推出的預(yù)制菜包括貼體包裝產(chǎn)品和AB包產(chǎn)品2個系列，7個口味，但都圍繞公司的優(yōu)勢產(chǎn)品——雞做文章，包括雞大蝦、牛蛙雞、雞鮑魚等。這和其他生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)有明顯不同。
“自有養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)鏈是我們***的優(yōu)勢，而且雞肉是中國消費的第二大肉類，消費者接受度很高，所以，我們以雞肉為主要原料，通過搭配其他食材，研發(fā)了首批產(chǎn)品?！蓖觚堈f。
據(jù)王龍介紹，自今年年初決定要發(fā)力預(yù)制菜后，研發(fā)團隊開始思考一個問題：消費者到底需要什么樣的產(chǎn)品？
首先，肯定是消費者喜歡吃的。那什么是消費者喜歡吃的？答案是每個店的招牌菜。以此為研發(fā)靈感，永達研發(fā)團隊開啟了一場“逛吃逛吃”之旅，從王婆大蝦，到牛蛙愛上蝦，從大盤雞到熬炒雞，在“吃了無數(shù)次雞”后，最終才有了現(xiàn)在的7道新品。
“每道菜的口味都是五星大廚和研發(fā)人員多次品嘗對比后定下來的。雞大蝦為什么要搭配土豆和玉米，雞鮑魚為什么要搭配杏鮑菇，而不是平菇或者香菇，牛蛙雞為什么要做成藤椒味，每個產(chǎn)品辣度要多少……這都是我們綜合餐飲店的經(jīng)驗，以及多次試驗室對比的結(jié)果?！蓖觚埥榻B道。
其次，烹制起來要有一定的技術(shù)難度。像普通的炒青菜，西紅柿炒蛋基本上每個人都能做，因此，沒有必要研發(fā)。企業(yè)研發(fā)的應(yīng)該是消費者有需求，但是家里烹制起來又非常麻煩，或者不太容易烹制成功的。
比如蜜汁雞翅。咸中帶甜，很多小孩和女士都喜歡，但是，對于這個甜咸度卻很難把握。所以永達研發(fā)了蜜汁雞翅這個產(chǎn)品，讓消費者在家就能品嘗到口感正宗、咸甜適度、色香味俱全的蜜汁雞翅。
作為國內(nèi)知名的雞肉產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，永達憑借自身強大的加工能力和對食品安全的嚴格把控，贏得了食品安全最嚴格的日本的信賴，出口日本10多年，在中西部地區(qū)出口量***。
在贏得國際認可的同時，永達堅持“同線 同標 同質(zhì)”的三同標準開拓國內(nèi)市場，已經(jīng)成為我國航天事業(yè)食品供應(yīng)商，先后隨神八、神九、神十、神十一、神十二、神十三，分別6次進入太空，圓滿完成了天宮一號、天宮二號載人對接任務(wù)，連續(xù)3次受到國家航天員中心表彰。
永達也正在將航天食品生產(chǎn)工藝向民用領(lǐng)域轉(zhuǎn)化，此次推出的預(yù)制菜也屬于其中之一?！爱a(chǎn)品均是在我們的出口車間生產(chǎn)的，與出口產(chǎn)品同線同標同質(zhì)。”據(jù)介紹，早在今年七八月份，永達產(chǎn)品研發(fā)已經(jīng)基本完成，但是對于產(chǎn)品該如何更好地通過包裝呈現(xiàn)在消費者面前，更好地方便消費者，永達思考了很長一段時間。“我們認真分析了現(xiàn)有預(yù)制菜和速凍食品的包裝方式，發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的包裝袋在冷柜中，因為溫度變化，容易回霜，既影響美觀，也影響產(chǎn)品品質(zhì)。我們就想探索一種新的包裝方式——貼體包裝?！蓖觚埥榻B，在國外，貼體包裝是一種很常用的包裝方式，在國內(nèi)則主要用在牛排等附加值較高的產(chǎn)品上，常規(guī)產(chǎn)品很少用。為便于消費者選購，永達還想在產(chǎn)品外包裝上，設(shè)置大大的透明“窗口”，便于消費者通過“窗口”了解袋內(nèi)產(chǎn)品的實際情況，真正讓消費者“所見即所得”。此外，考慮到終端家庭的實際應(yīng)用場景，永達還對貼體包裝的覆膜提出了更高的要求。“我們分析，對于家庭來說，最方便的烹制方式就是微波加熱或者是蒸制。但是傳統(tǒng)的包裝覆膜都是冷膜，不能直接加熱。我們就邀請了設(shè)備廠家、托盤廠家、保鮮膜廠家一起進行技術(shù)攻關(guān)，最終成功推出了可以直接加熱的貼體包裝產(chǎn)品。”王龍說，永達此次推出的預(yù)制菜，通過包裝方式的創(chuàng)新和包裝用材的更新，真正實現(xiàn)了貼體鎖鮮，解決了冷凍食品容易結(jié)霜、風(fēng)干、氧化的痛點，打破了食品包裝的天花板。更有價值的是，永達的貼體覆膜在微波加熱后，會膨脹起來，輕輕一扯，就可以撕下，即使沒有做飯經(jīng)驗的人也可以輕松在家輕松操作。
時間：2022年5月26-28日
地點：中國國際展覽中心
組委會：北京柏威展覽有限公司
李輝 18600398009 李娟 18600398910
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