2023年行業(yè)復(fù)蘇，“餐飲市場(chǎng)依然保持長(zhǎng)期向好的基本面?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳認(rèn)為。連續(xù)十年餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重超過10%。隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動(dòng)、文旅市場(chǎng)復(fù)蘇，餐飲市場(chǎng)將不斷回暖。

而市場(chǎng)回暖也因?yàn)橄M(fèi)群體的更替進(jìn)入到了新時(shí)代，伴隨著90后、00后逐步成為餐飲消費(fèi)主體、消費(fèi)升級(jí)意識(shí)的覺醒以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大規(guī)模入侵，餐飲行業(yè)已經(jīng)面臨巨變。消費(fèi)者對(duì)用餐環(huán)境、品質(zhì)的要求高漲，而且用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗(yàn)。

第十三屆北京國(guó)際餐飲業(yè)供應(yīng)鏈展覽會(huì)（北京餐博會(huì)），由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、首旅集團(tuán)集采中心聯(lián)合主辦，全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)支持，北京市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、河北省團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)等單位協(xié)辦，北京恒輝國(guó)際展覽有限公司具體主承辦，規(guī)劃展覽面積達(dá)60000平方米，集結(jié)了1300家優(yōu)質(zhì)品牌展商，展品涵蓋餐飲食材、預(yù)制菜、海鮮及肉類、火鍋食材用品、調(diào)味品、餐飲賣包裝、智慧餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈，預(yù)計(jì)將有70000名專業(yè)觀眾到場(chǎng)采購(gòu)交流，是北方地區(qū)規(guī)模大、影響力強(qiáng)的餐飲行業(yè)展覽交易盛會(huì)。

隨著全球疫情逐漸得到控制，2023年餐飲行業(yè)復(fù)蘇，餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)明顯。尤其是在疫情時(shí)代之后，人們對(duì)于餐飲行業(yè)安全、衛(wèi)生、便捷的需求不斷增加，這也帶來了一系列新的要求和挑戰(zhàn)。

首先，餐飲供應(yīng)鏈將更加注重消費(fèi)者健康和安全。***的爆發(fā)，讓人們更加關(guān)注餐飲行業(yè)的衛(wèi)生和健康問題。為此，餐飲供應(yīng)鏈需要在原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)管理，確保原材料和成品的健康安全。

其次，餐飲供應(yīng)鏈將更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們環(huán)保意識(shí)的提高，餐飲行業(yè)也逐漸意識(shí)到其環(huán)保責(zé)任。因此，在餐飲供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和管理中，應(yīng)該注重減少浪費(fèi)和環(huán)境污染，同時(shí)在能源、原材料和包裝等方面采用可持續(xù)的材料。

第三，數(shù)字化將成為餐飲供應(yīng)鏈的新方向。數(shù)字化技術(shù)如人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等的應(yīng)用將使供應(yīng)鏈更加智能化、高效化，從而促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過數(shù)字化技術(shù)的支持，餐飲供應(yīng)鏈可以實(shí)現(xiàn)預(yù)測(cè)需求、進(jìn)行智能化采購(gòu)、提高供應(yīng)鏈效率等。

最后，餐飲供應(yīng)鏈將更加關(guān)注餐飲行業(yè)的多元化需求?，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于餐飲行業(yè)的需求已經(jīng)逐漸多元化，餐飲供應(yīng)鏈需要根據(jù)不同的消費(fèi)需求，提供個(gè)性化的服務(wù)和產(chǎn)品。比如，提供素食、無麩質(zhì)等特殊食品需求的餐飲產(chǎn)業(yè)，將會(huì)擁有更多消費(fèi)者的青睞。

總之，隨著餐飲行業(yè)的逐漸復(fù)蘇，其供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢(shì)將更加注重消費(fèi)者健康安全、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展、數(shù)字化和多元化需求。只有不斷適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的變化，才能保持餐飲行業(yè)的生機(jī)與活力。

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2023北京燒烤食材用品展覽會(huì)（北京燒烤美食節(jié)）

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