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      據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年6月份，餐飲收入3923億元，增長(zhǎng)20.2%，兩年平均增長(zhǎng)1.0%；限額以上餐飲收入897億元，同比增長(zhǎng)28.6%。1-6月份，餐飲收入21712億元，增長(zhǎng)48.6%，規(guī)模與2019年1-6月基本持平；限額以上餐飲收入4945億元，同比增長(zhǎng)56.3%。

      6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37586億元，同比增長(zhǎng)12.1%；比2019年6月份增長(zhǎng)10.0%，兩年平均增速為4.9%。其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額33719億元，增長(zhǎng)13.1%?？鄢齼r(jià)格因素，2021年6月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)際增長(zhǎng)9.8%，兩年平均增長(zhǎng)3.2%。從環(huán)比看，6月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)0.7%。

       1—6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額211904億元，同比增長(zhǎng)23.0%，兩年平均增速為4.4%。其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額189997億元，增長(zhǎng)22.2%。1—6月份，全國(guó)網(wǎng)上零售額61133億元，同比增長(zhǎng)23.2%，兩年平均增長(zhǎng)15.0%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額50263億元，增長(zhǎng)18.7%，兩年平均增長(zhǎng)16.5%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為23.7%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長(zhǎng)23.5%、24.1%和16.7%，兩年平均分別增長(zhǎng)30.9%、9.8%和17.0%。

  餐飲行業(yè)景氣指數(shù)為餐飲行業(yè)整體發(fā)展把脈。  

      中國(guó)餐飲行業(yè)景氣指數(shù)GTV是基于客如云對(duì)餐飲行業(yè)的長(zhǎng)期的監(jiān)測(cè)、分析和研究的應(yīng)用。該指數(shù)抽取客如云樣本庫(kù)中經(jīng)營(yíng)1年以上，且在疫情后仍存活的餐飲商戶作為固定樣本框，分為商戶復(fù)工景氣指數(shù)和商戶GTV 景氣指數(shù)，分別從疫情以來商戶的復(fù)工情況和復(fù)工后的整體經(jīng)營(yíng)狀況兩個(gè)方面，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)后疫情期間的發(fā)展進(jìn)行整體的把脈。

      城市維度：國(guó)家和企業(yè)聯(lián)合抗疫，各級(jí)餐飲商戶有序復(fù)工，上海和重慶恢復(fù)快。

受疫情影響，一線城市餐飲GTV，春節(jié)期間斷崖式下跌。北上廣深4月達(dá)到復(fù)工高峰，上海因針對(duì)企業(yè)推出全面且強(qiáng)有力的疫情扶持政策，復(fù)工景氣指數(shù)遠(yuǎn)高于北廣深。

業(yè)態(tài)維度：多數(shù)品類經(jīng)營(yíng)已基本恢復(fù)，小吃快餐店較去年同期略有增長(zhǎng)。

      據(jù)客如云監(jiān)測(cè)的各業(yè)態(tài)商戶經(jīng)營(yíng)景氣指數(shù)可以看出，疫情爆發(fā)高峰期，中餐餐飲商戶受沖擊***，西式快餐店受沖擊最小，因?yàn)榇汗?jié)期間正是中餐、正餐消費(fèi)高峰期，西餐、快餐消費(fèi)低谷期?；謴?fù)期間，燒烤迅速恢復(fù)，燒烤8月份已恢復(fù)至去年同期水平，與燒烤同樣具備強(qiáng)烈社交屬性的火鍋，由于運(yùn)營(yíng)成本更高，經(jīng)營(yíng)恢復(fù)速度低于燒烤；受2次疫情影響，日韓料理6月份經(jīng)歷再次低谷，但后期恢復(fù)較快，10月份已與去年同期基本持平。截止到11月份，除火鍋等少部分品類，多數(shù)品類商戶經(jīng)營(yíng)景氣指數(shù)已基本恢復(fù)到去年同期水平，小吃快餐店較去年同期略有增長(zhǎng)。

       疫情的影響讓中國(guó)餐飲行業(yè)從業(yè)者關(guān)注到行業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)及模式升級(jí)，餐飲企業(yè)通過全域營(yíng)銷、加快線上化進(jìn)程、提升單店效率、保持供應(yīng)鏈和現(xiàn)金流穩(wěn)定等方式積極應(yīng)對(duì)疫情，降低疫情影響。

       以外賣為例，疫情使得餐飲企業(yè)堂食收入大幅減少，外賣等線上化業(yè)務(wù)成為企業(yè)收入來源的關(guān)鍵，因此這也倒逼了餐飲業(yè)線上化進(jìn)程的提速。據(jù)口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示，截至3月6日，新增近20萬家門店上線外賣功能，其中有相當(dāng)一部分是高級(jí)餐廳和星級(jí)酒店，且疫情期間中國(guó)餐飲門店外賣銷售額占整體比例相比疫情前提升3.5倍之多。

      根據(jù)客如云數(shù)據(jù)顯示，在超過900萬的餐飲商戶中，整體可被智能化的目標(biāo)市場(chǎng)商戶量為250萬家，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)智能化的僅占10%，并且智能化也大多限于使用智能收銀設(shè)備、掃碼點(diǎn)餐等簡(jiǎn)單的智能化，而尚未上升至前廳后廚全鏈路整合，從掃碼點(diǎn)餐、再到IoT智能設(shè)備、無人水吧、KDS廚顯系統(tǒng)和后廚巡店督導(dǎo)，真正將POS、CRM、供應(yīng)鏈進(jìn)行有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)全方位數(shù)智化階段。在疫情和管控手段或?qū)⒊蔀槌B(tài)趨勢(shì)下，數(shù)智化提速建設(shè)是轉(zhuǎn)變中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方法和運(yùn)營(yíng)手段、持續(xù)提升抗風(fēng)險(xiǎn)和核心競(jìng)爭(zhēng)力的***實(shí)踐方法，誰先打通數(shù)智化整個(gè)鏈路，持續(xù)降本增效，誰將掌握市場(chǎng)更大話語權(quán)。

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