11月9日至11日在上海新國際博覽中心召開的FHC上海環(huán)球食品展已經(jīng)圓滿閉幕。作為中國食品飲料市場的重要展會平臺，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展不斷綜合現(xiàn)狀，力圖“走出以進口為單貿(mào)易模式的困境，拓寬出口與內(nèi)部消費的需求”，更科學(xué)有效地回應(yīng)市場的呼聲，從“?！敝姓摇皺C”，實現(xiàn)真正高含金量的“合作·雙贏”。

參展聯(lián)系：吳妮娜  136-6140-6349（微信同號）

今年有2800+展商參加了本次展會，參展品類涵蓋行業(yè)十二大板塊以及食品業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈，包括：肉制品；海鮮；高端乳制品及油品；茶與咖啡，烘焙與冰淇淋；休閑食品、糖果及巧克力；高端食材供應(yīng)鏈；飲料；乳制品；罐藏食品；火鍋食材及用品；嬰童食品；外賣產(chǎn)業(yè)鏈及包裝。同時，展會還將視角放在預(yù)制菜、植物基、智能化設(shè)備等多重領(lǐng)域，更廣泛地覆蓋食品范圍和地方特色美食文化。

這三天中，展會與業(yè)內(nèi)領(lǐng)袖、行業(yè)專家一起共造行業(yè)最新發(fā)展趨勢，高手過招，談美食風云，指點行業(yè)江山，以全球美食為契機，共同探尋行業(yè)發(fā)展新動力。展會既是行業(yè)交流的盛會，更是行業(yè)未來趨勢的發(fā)布現(xiàn)場。

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為期三天的2021FHC上海環(huán)球食品展吸引了大量專業(yè)觀眾與普通顧客。

三大新趨勢之一——可持續(xù)發(fā)展

本屆FHC獲得了加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部（Agricultureand Agri-Food Canada，縮寫AAFC）與新不倫瑞克省政府（New Brunswick Canada）的鼎力支持，加拿大國際展團再次登場亮相，帶來農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)養(yǎng)殖、漁業(yè)產(chǎn)品等豐富多樣的展品。在現(xiàn)場，我們在加拿大海產(chǎn)品上發(fā)現(xiàn)了一個藍色的MSC生態(tài)標簽，該標簽表示這個海產(chǎn)品可以從餐桌追溯到可持續(xù)的捕撈源頭。只有滿足目標種群可持續(xù)性、對環(huán)境的影響降到最低以及有效的管理模式的企業(yè)，才能獲得這種藍色MSC標簽。

愛爾蘭食品局的工作人員分享愛爾蘭的可持續(xù)乳制品保證計劃（SDAS）。

在N3館的乳制品論壇上，愛爾蘭食品局的工作人員分享道，愛爾蘭的可持續(xù)乳制品保證計劃（SDAS）的認證成員企業(yè)，才有資格后續(xù)申請獲取愛爾蘭國家乳品草飼標準的評估認證機會并取得認證；源頭食材商關(guān)注環(huán)境，重視環(huán)保，同時主廚們的烹飪理念也在更新。本屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽評委鐘偉就表示，除了選用可持續(xù)發(fā)展的食材之外，選手比賽中是否能充分利用食材也是評委考核評分的一部分。

三大新趨勢之二——健康飲食

食客健康意識增強，健康飲食正迎來新一波消費高峰，食品商也在積極調(diào)整創(chuàng)新，強化產(chǎn)品健康基因。

本次展會，王老吉帶來零糖零脂零卡的無糖涼茶，在繼續(xù)保留正宗涼茶配方的基礎(chǔ)上口感再升級，降低了糖分和熱量，以小清新鮮綠色系的纖長罐身、植物插畫的清涼感包裝迎合年輕市場；優(yōu)膾國際旗下的Zrou株肉拿到了2021年FHC上海環(huán)球食品展“金蘋果獎”***健康食品獎，其以產(chǎn)自中國本土的100%植物基材料制成，主要成分包括非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白、香菇、魔芋、椰子油。Zrou株肉于今年9月發(fā)布的2.0版植物蛋白肉碎將蛋白質(zhì)含量達到了每100克12.8克，兼顧營養(yǎng)價值、口感和在烹飪中的運用，成為新的烹飪選擇；在西藏金谷農(nóng)業(yè)科技展臺前，不少觀展人駐足詢問，這里以西藏青稞制作的低GI列巴、亞麻籽餅和無糖奶茶受到關(guān)注。

2021FHC“金蘋果”獎年度***健康食品頒獎現(xiàn)場。

來自上海味之素調(diào)味品有限公司的總經(jīng)理溝上謙一表示，味之素生產(chǎn)的幾款復(fù)合調(diào)味料是從天然海鮮、肉類食材中提取而成的，如精選鰹魚干制作的“海鮮素”、嚴選干貝制作出的原汁原味的“干貝素”，還原金華火腿風味的“魔廚高湯”等?！爸胁偷呐腼兝砟罡呌跍p鹽、減油，因此味之素將發(fā)揮百年企業(yè)的研發(fā)優(yōu)勢，在這方面多為中國餐飲業(yè)服務(wù)?！?/p>

三大新趨勢之三——預(yù)制菜

疫情防控常態(tài)化，預(yù)制菜成為更方便的出品保證，其在整個中式快餐以及冷鏈團餐領(lǐng)域越來越受矚目。隨著供應(yīng)鏈升級，高速發(fā)展、體量龐大的市場吸引了更多投資者，標準化調(diào)料定制廠家、食材原料供應(yīng)商、包裝材料及設(shè)備廠家、冷鏈物流、食品加工設(shè)備、中央廚房等各領(lǐng)域的企業(yè)都將涉足預(yù)制菜，預(yù)制菜也正在從B端市場向C端市場滲透。

保持風味和口感成為各預(yù)制菜品牌下功夫的重點。

本屆展會集合了高端餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品和新零售領(lǐng)域的眾多預(yù)制食品，保持風味和口感成為各大品牌下功夫的重點。預(yù)制菜展區(qū)內(nèi)香氣四溢，讓眾多參觀者忍不住停下品嘗。如創(chuàng)立于1935年的泰森食品，帶來淺炸系列和全熟系列產(chǎn)品，加熱即食，非常方便，還能保持不錯的風味。海派漁府的紅薯系列、洋蔥系列和海鮮系列也都是簡單加工、加熱即可食用，能保證西餐廳標準化出品，且保持比較好的口感、味道。

高手過招，行業(yè)賽事選手水平看漲

餐飲行業(yè)已經(jīng)進入品質(zhì)升級新時代，F(xiàn)HC不僅是食品餐飲行業(yè)提供商貿(mào)信息交流平臺，更致力于挖掘和培養(yǎng)優(yōu)秀技能人才，為新食代后浪推波助瀾。

多年來，F(xiàn)HC精心打造各類品牌賽事，其中FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽、FHC中國國際甜品烘焙比賽、FHC上海國際廚藝錦標賽為FHC三大經(jīng)典賽事，以國際賽事規(guī)則為標準，匯集我國烹飪藝術(shù)與烘焙甜點高手，展現(xiàn)行業(yè)高水準，為推動行業(yè)升級打下基礎(chǔ)，現(xiàn)場吸引了眾多食品行業(yè)從業(yè)者，他們近距離觀摩烹飪技術(shù)與食材結(jié)合的奇妙過程，見證各項賽事實況與風采。

上海博華國際展覽有限公司

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