錯過傳統(tǒng)春節(jié)的餐飲旺季，熬過疫情防控的“過渡期”，遭遇“倒春寒”的小餐飲，在恢復(fù)營業(yè)后經(jīng)營情況如何？政府出臺的減租減費等政策給他們帶來了哪些利好？

黃軍標在椒江康平路開了一家粥鋪，生意已經(jīng)恢復(fù)到平常的百分之七八十，店里多年的老員工也守在身邊。雖然疫情的烏云還沒有完全散去，但他對未來抱有堅定的信心。

近日，記者走訪了主城區(qū)多條餐飲聚集街，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)的餐飲店已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)。堂食+外賣，不少店主和黃軍標一樣，選擇堅守。但也有一些店鋪的門口掛著“轉(zhuǎn)讓”或“出租”的標牌，有的因為自身原因歇業(yè)，有的則是受了疫情的影響。

以樂觀心態(tài)面對眼前的艱難

其實黃軍標本來不想那么早恢復(fù)營業(yè)的。“2月份正是疫情最嚴重的時候，不能堂食，只能做外賣，但那時點外賣的人很少?！秉S軍標店里員工的流動性小，好幾位都是做了多年的。春節(jié)期間，有四五位員工沒有回老家過年，一直留在臺州，天天盼開工的他們時常問黃軍標，什么時候能來上班。

想到員工養(yǎng)家不容易，吃飯都成了問題，為了留住這些好員工，黃軍標決定復(fù)工。粥店生意淡，只能從源頭節(jié)省開支，有些可有可無的崗位，黃軍標現(xiàn)在不再招人，員工比去年少了四五人。“最難的時候我們都撐過來了，現(xiàn)在生意已經(jīng)穩(wěn)定很多?！?/p>

椒江前丁街有一家開了10多年的麥蝦店，以往最忙時，店主程先生和母親、兩個幫工時常忙得連軸轉(zhuǎn)。受疫情影響，客人少了蠻多，店里只有程先生和母親兩人打理?！艾F(xiàn)在生意只有以往的一半左右，掙來的只夠交房租?！?/p>

“不做餐飲，不知道干嘛了?！丙溛r店口碑不錯，老顧客也有很多，雖然房貸、孩子教育等硬性開支壓在肩上，但程先生不想放棄?！坝羞@么多老顧客在，再困難也要維持下去，總會挺過來的?！?/p>

位于椒江康平路的錦小館沒有在這次疫情中挺過來，店主張先生決定轉(zhuǎn)讓門面?！耙徊糠质亲陨碓颍徊糠质鞘艿揭咔榈挠绊??！睆埾壬f，歇業(yè)這么長時間，對小餐飲來說，是嚴峻的挑戰(zhàn)，損失不少。

期盼更多房東加入減租行列

“從目前情況來看，小餐飲恢復(fù)的情況還不錯，品牌好的能恢復(fù)七八成，一般的也有五成左右?！迸_州市餐飲行業(yè)協(xié)會會長王興友說，現(xiàn)在不管是小餐飲還是大企業(yè)，都在想方設(shè)法“活”下去。但也有一些小餐飲，在這次疫情中倒下去了。

王興友說，關(guān)門的小餐飲有兩種，一種是本身去年經(jīng)營就不是很好的，今年遭遇了突如其來的疫情，沒有辦法繼續(xù)支撐下去；另一種剛裝修起來的新店，沒有站穩(wěn)腳跟，沒有積累一定的口碑和客流，也容易受此次疫情波及。

“對小餐飲而言，現(xiàn)階段面臨的困難主要在房租和員工工資等方面?！蓖跖d友說，為此不少小餐飲選擇精簡員工，有多少生意招多少人，減少運營成本?！巴瑫r，還加大了促銷活動的頻次和力度，招攬客流?！?/p>

早在疫情暴發(fā)之初，王興友就走遍了各個縣（市、區(qū)）的會員單位，給他們送口罩，了解他們的困難，探討如何齊心協(xié)力共渡難關(guān)。“在確保安全的情況下，早復(fù)工、快復(fù)工，這樣才能把握恢復(fù)窗口，提升消費信心。”

為切實降低疫情防控期間企業(yè)負擔(dān)，我市出臺了減稅減費減租減息減支行動實施細則。在減租方面，階段性減免臺州市國有企業(yè)所有的國有資產(chǎn)類經(jīng)營用房租金，減免承租市級黨政機關(guān)事業(yè)單位房產(chǎn)的中小企業(yè)（國有獨資及國有控股企業(yè)除外）和個體工商戶租金等。

王興友說，有部分餐飲企業(yè)和個體工商戶享受到了政府減租政策的福利，但很多小餐飲租用的是私人房產(chǎn)，不在這個范圍內(nèi)，能減租的空間比較小。“對此，希望政府能出臺引導(dǎo)性的政策，鼓勵個人房東減租，幫助小餐飲渡過難關(guān)?！?/p>

展會名稱：2020廣州國際餐飲連鎖加盟展
展會時間：2020年9月4-6日
展會地點：廣州保利世貿(mào)博覽館
展會規(guī)模：60,000㎡展出面積；250+家品牌展商；60,000人次到場參加
主辦單位：上海博華國際展覽有限公司、廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會

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