早些年間，酵素產(chǎn)品從日本風靡到國內(nèi)，但是很快就爆發(fā)了一場“酵素危機”。許多企業(yè)在宣傳中，把酵素的功能簡單歸結(jié)為酶的作用，并且夸大其詞。但實驗證明，果蔬經(jīng)過發(fā)酵，其中的酶含量并不高，酵素也因此受到質(zhì)疑，甚至有媒體稱酵素為“騙局”，給方興未艾的酵素行業(yè)蒙上一層陰影。

酵素并不是新的概念，只是日本對“酶”的叫法而已，而中國酵素沿用這個概念，并通過不斷的科技創(chuàng)新將酵素打造成對人體健康有益的一種營養(yǎng)食品，但消費者對酵素的認知并沒有隨之改變。因此，“為酵素正名”成了行業(yè)一批高瞻遠矚的從業(yè)者共同的奮斗目標，同時也是中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會成立的初衷。

制定標準，規(guī)范生產(chǎn)，科學認知酵素

正如中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)協(xié)會理事長石維忱所說，2015年之前的酵素市場是混亂的，虛假宣傳、粗制濫造橫行。實際上酵素是包含了多酚、多糖、有機酸、氨基酸、酶等包含眾多功能成分的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)品。因為產(chǎn)品概念不明，定義不科學，整個產(chǎn)業(yè)又缺乏分類導則標準、生產(chǎn)規(guī)范標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準等問題，酵素產(chǎn)業(yè)在發(fā)展初期就走進了“死胡同”。

由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會許洋、米朵一三六零一六九八五九七主辦；中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會、上海信世展覽服務有限公司、中國健康養(yǎng)生網(wǎng)共同組織的“2020第六屆上海國際酵素展暨第三屆中國酵素節(jié)將于2020年8月26-28日在上海新國際博覽中心隆重召開。讓我們共同見證酵素界的圣神時刻。

由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會牽頭制定《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導則》兩項行業(yè)標準，對酵素名稱及定義重新作了規(guī)范 (酵素的英文名是Jiaosu，并且該名字已經(jīng)被國際學術(shù)界認可)。這兩項標準的出臺，如同一針強心劑，對于維護酵素市場秩序，保障企業(yè)和消費者的合法權(quán)益，推動酵素產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

國家政策為酵素行業(yè)提供強有力的背書

酵素產(chǎn)業(yè)能夠成為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，離不開國家政策的強力背書。

2016年1月14日，全國酵素行業(yè)專家委員會在上海成立。

2016年10月1日《酵素產(chǎn)品分類導則》《食用酵素良好規(guī)范》團體標準正式實施。

2017年7月1日《食用植物酵素》團體標準正式實施。

2017年7月25日中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會酵素分委會在上海成立。

2019年7月1日，由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會牽頭制定的《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導則》兩項行業(yè)標準已獲工業(yè)和信息化部批準正式發(fā)布實施。

2019年11月6日，國家發(fā)改委將酵素列入《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄（2019年本）》鼓勵類產(chǎn)業(yè)。

在國家政策的扶持和鼓勵下，酵素產(chǎn)業(yè)不僅得到了社會各界的更多關(guān)注，產(chǎn)品品質(zhì)將不斷提升，市場環(huán)境也將逐漸規(guī)范。

國際專家學者對酵素的概述、評價-硬核發(fā)聲力挺酵素

中國工程院院士、北京工商大學校長認為——相當一部分人對酵素有一些不正確的認識，比較典型的就是認為酵素是酶。酵素是一種發(fā)酵產(chǎn)品，肯定不是酶。

浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院校長毛健衛(wèi)教授是較早研究酵素的專家——經(jīng)過低溫發(fā)酵制得的酵素具有大量的生物轉(zhuǎn)化功能性成分以及原料本身具有的功能性成分，所以營養(yǎng)成分非常豐富，特別是小分子物質(zhì)，更加容易吸收。

華東理工大學生物工程學院趙黎明教授——選用適合的酵素產(chǎn)品，對于我們使用者的人體免疫力和我們的綜合營養(yǎng)健康水平是有幫助和提升的。

全國酵素行業(yè)專家委員會委員萬國韶——真正好的酵素當中含有大量對人體健康有益的活性營養(yǎng)成分，并且能夠被人體充分的吸收。事實證明，充分的營養(yǎng)支持可以使機體損傷的細胞、組織和器官得到修復，增強自身免疫力，使人體恢復最佳健康狀態(tài)。

衛(wèi)生部科教司司長、中華醫(yī)學會副會長黃永昌——酵素，是機體生命活動的催化劑，人體的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代謝都離不開酵素的作用。

美國生物化學學會主席、諾貝爾生理和醫(yī)學獎獲得者阿瑟?科恩伯格——對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其它物質(zhì)。真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們控制著整個機體，哪怕僅僅一個酵素的功能異常都可能致命。

臺北醫(yī)學院教授董大成博士——酵素具有排毒、解毒，提高身體免疫細胞保護功能。

日本--藤本大三郎博士——酵素對癌癥、內(nèi)臟疾病及美容等，均有維護健康功能。

1997年諾貝爾生化獎得主--波以爾博士——酵素好比細胞的貨幣，沒有酵素就沒有生命。

日本東京大學教授--藤本大叁郎博士——就化學的理論而言，酵素是生物體內(nèi)各種化學反應的媒介，因此只要酵素能順利產(chǎn)生作用，便能使我們體內(nèi)各項化學變化快速進行，促使新陳代謝。對生物而言，酵素是不可或缺的物質(zhì)。雖然知道酵素的作用及其重要性，但要如何才能親自體會到酵素的好處呢?常見的方法就是喝液體酵素，它具有幫助消化，調(diào)節(jié)生理的功效，亦扮演補給礦物質(zhì)、維他命等微量營養(yǎng)素的角色，有益體內(nèi)的酵素運作，更能維持身體健康。

2020年是不平凡的一年，我們毫無預料的迎來了一場人類與病毒的斗爭，也讓每個酵素人深刻的意識到身上肩負的社會責任和歷史使命。

《酵素產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018-2025）》中將酵素酵素產(chǎn)業(yè)確定為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、綠色低碳產(chǎn)業(yè)、特色健康產(chǎn)業(yè)，是對當下酵素產(chǎn)業(yè)的充分認可。

作為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，作為大健康行業(yè)的后起之秀，背靠國家政策的強力支持，面對市場對健康產(chǎn)品的迫切需求，且擁有一批像海濟潤生、上海酵靈、中國酵素城、養(yǎng)生天下、大漢酵素、中山生津、山東飛龍、六和果、浙江藴本、大鴻生物、益力康、浙江京大、蔻拉蜜、恒利康、山東天隨、上海美瘦、安徽新天、西沙諾麗、綠清婷、宇洋生物、日本富士、上海蝶莎、臻源國際、廈門金植康等等這樣優(yōu)質(zhì)的酵素企業(yè)，可以肯定的說：酵素行業(yè)正處于歷史最好的時期，實現(xiàn)了對“酵素騙局理論”的逆轉(zhuǎn)。同時，具備天時、地利、人和的酵素行業(yè)真正迎來了發(fā)展的黃金時代。

在歷史的洪流滾滾而來的時候，只有堅定方向，才能奔向更廣闊的天地。讓我們一起為酵素正名，為酵素揚名！酵素讓環(huán)境和諧發(fā)酵起來！

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