近日，天味食品發(fā)布的2022年財報顯示，2023年，天味將以團餐特渠作為切入口，試水預制菜業(yè)務。天味方面表示，基于以往的經(jīng)驗及對行業(yè)的洞察，將在做好復合調(diào)味料主業(yè)發(fā)展的同時，確定預制菜為公司未來增長的第二曲線。
細分行業(yè)巨頭的一舉一動總能引發(fā)人們關注，更何況其目標市場是近年大熱的預制菜。近幾年，隨著川菜走向大江南北，預制的川菜也越來越多，酸菜魚、毛血旺、口水雞、夫妻肺片等許多經(jīng)典川味菜品都可以預制化。而除天味食品外，還有一批四川調(diào)味品企業(yè)不斷加碼預制菜市場。在這個火熱的賽道中，“川軍”悄然集結。
川調(diào)企業(yè)，“不務正業(yè)”？
天味成立于2007年，主營川味復合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。它憑借火鍋底料在2019年成為A股“火鍋底料***股”，截至4月13日收盤，其市值約173.5億元。不久前，天味參股了北京千喜鶴與上海麥金地集團兩家團餐企業(yè)，被部分業(yè)內(nèi)人士視為其正式進軍預制菜市場的***步。而天味的動作，只是川調(diào)企業(yè)集體進軍預制菜的縮影。近年來，無論是餐飲企業(yè)、餐飲供應鏈企業(yè)還是資本市場，都對預制菜市場的成長性抱有較大期待。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2021年預制菜市場規(guī)模在2044至3066億元之間，按未來行業(yè)有望實現(xiàn)每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年，預制菜行業(yè)有望成為萬億規(guī)模的大市場。眼下，布局預制菜的四川調(diào)味品企業(yè)已不在少數(shù)，天味食品的老對手頤海國際（以下簡稱“頤?！保┱瞧渲幸粏T。頤海作為海底撈旗下的獨 家底料供應商，已成立海底撈調(diào)味料、筷手小廚、哇哦、悅頤海四個子品牌。其中，海底撈調(diào)味料推出了方便速食產(chǎn)品，筷手小廚和悅頤海的產(chǎn)品品類則囊括了半成品。據(jù)頤海2022中期報告顯示，其方便速食產(chǎn)品的營收由2021年上半年的7.49億元增至2022年上半年的8.97億元，增幅達到19.9%；該業(yè)務在總營收的占比也有所提高，占2022年上半年總收入的33.4%，而去年同期僅為28.5%。正在沖擊深主板的幺麻子食品（以下簡稱“幺麻子”）也是“不務正業(yè)”的川調(diào)企業(yè)代表之一。創(chuàng)立之初，幺麻子只是一家藤椒油企業(yè)，而今，其產(chǎn)品矩陣已經(jīng)覆蓋了調(diào)味油、復合調(diào)味料、蔬菜制品、休閑食品四個主要系列。其*新的招股書顯示，幺麻子仍以藤椒油為主要營收來源，但近年來，該公司其他幾方面產(chǎn)品的收益同樣有所增長。早在2013年時，幺麻子就推出了休閑肉制品缽缽雞，2016年則又推出了清水雅筍等地方特產(chǎn)食品。背靠新希望的川娃子食品（以下簡稱“川娃子”）也在攪動預制菜市場。這家成立于2008年的四川調(diào)味料企業(yè)，同樣在加碼預制菜。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
目前，川娃子已研發(fā)出冷吃兔、冷吃雞丁、毛血旺、水煮魚片等特色風味產(chǎn)品，以及自熱米飯、自熱火鍋等方便速食。為了迎合下游連鎖餐飲企業(yè)客戶需要，川娃子正在通過在原料成本、產(chǎn)品研發(fā)等方面積累的經(jīng)驗，打造安全高效“中央廚房”。此外，包括味滋美、飯掃光等企業(yè)同樣希望借助預制菜擴大規(guī)模。令人“成癮”的味型，讓川菜擁有了廣泛的消費群體基礎，隨著預制食品的流行，銷售預制菜及其相關產(chǎn)品正成為越來越多川調(diào)企業(yè)的重要增長曲線。
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