展會(huì)名稱：第八屆中國(guó)（北京）火鍋食材用品展覽會(huì)

時(shí)間：2021年11月25-27日

地點(diǎn)：中國(guó)國(guó)際展覽中心（順義新館）

同期活動(dòng)：全國(guó)火鍋業(yè)總結(jié)分享大會(huì)

展覽面積：50000平米

主辦單位：北京博聞企陽(yáng)國(guó)際展覽有限公司

各大城市的火鍋業(yè)態(tài)如何？排隊(duì)最火的火鍋店有哪些？哪些新模式值得借鑒？

為此，企陽(yáng)火鍋展合作媒體餐見君盤點(diǎn)了北京、上海、廣州、鄭州、西安、長(zhǎng)沙、成都、重慶8大城市的火鍋排行Top10，一起來(lái)看。

北京：涮羊肉占據(jù)半壁江山，“老字號(hào)”吃香

據(jù)發(fā)現(xiàn)，北京不僅是涮羊肉的江湖，更是老字號(hào)的天下，這里有孕育百年老店的土壤。

比如：排行位居***的牛街清真滿恒記，是天天都在排隊(duì)的一家老字號(hào)北京涮鍋，僅此一家；聚寶源，被稱為排隊(duì)30年的北京神級(jí)涮肉店；南門涮肉創(chuàng)立于1994年，分店布滿全國(guó)......

由于歷史與政治原因，北京的餐飲品牌更有文化基因，整體發(fā)展水平也領(lǐng)先于其他城市。當(dāng)區(qū)域品牌想要踏入北京這塊“試金地”之前，必須要練就“十八般武藝”。

意外的是，2016年創(chuàng)立于此的湊湊火鍋并未上榜，但在其它好多城市都是位于榜首。

上海：川渝火鍋稱霸一方，火鍋新玩法頻出

上海大約有1.2萬(wàn)家火鍋店，上榜品牌多為川渝火鍋，由于火鍋競(jìng)爭(zhēng)白熱化，這里的火鍋玩法花樣頻出。

九鼎軒脆毛肚火鍋，新推出螺獅粉火鍋（推薦閱讀：螺螄粉火鍋出圈）； 老爺鍋，獨(dú)創(chuàng)鍋底—芝士奶蓋鍋；大隱成都火鍋，鍋底用的是愛馬仕成都德莊黃牛油；紀(jì)錄片·生活如沸·線下授權(quán)體驗(yàn)店，從線上火到線下......

 因?yàn)樯虾ＯM(fèi)者口味較挑剔，所以他們?cè)谑巢陌芽厣细鼮閲?yán)格，從招牌菜品看出，更加突出新鮮和現(xiàn)做。

排名***的則是明星火鍋店，鄧倫的火社火鍋，繼石家莊開兩店后，第三家門店落地魔都，背后操盤手是成都的電臺(tái)巷火后期能否繼續(xù)稱霸上海，餐見君也將持續(xù)關(guān)注。

 廣州：“吃牛”圣地，川渝火鍋也“潮汕化”

大眼一看，除了有很多生僻字外（多為粵語(yǔ)），牛肉的出鏡率最高：鮮切黃牛肉、牛雜煲、牛骨湯、?；ㄖ?.....“沒有一頭牛能活著走出廣州”絕不是空穴來(lái)風(fēng)。像牛少·?；ㄖ嗟谆疱仯局笪逍r(shí)藥膳粥底；粵滾粵掂·老廣煲仔粥，店里的海鮮均為當(dāng)天供應(yīng)，一人一鍋；這次未上榜的祿嬸雞煲，雞肉直接放進(jìn)冬瓜盅里燉...... 他們很懂吃，熱愛吃，果然，老廣們?cè)诔陨厦婢蜎]輸過。期居于***的是九毛九旗下的慫重慶火鍋，表面是川渝火鍋，實(shí)則融合了潮汕牛肉火鍋的特色。作為豬肚雞和潮汕牛肉火鍋的福地，廣州的火鍋品牌都開始“潮汕化”。

鄭州：本土火鍋PK外來(lái)火鍋，誰(shuí)更勝一籌？

上榜火鍋涉及到川渝火鍋、椰子雞火鍋、牛肉火鍋、銅鍋涮火鍋、美蛙魚頭、魚火鍋等細(xì)分品類，涵蓋品類之豐富，不愧為“火車?yán)瓉?lái)的城市”。大吉利新鮮牛肉公司，從天津來(lái)的潮汕火鍋，連續(xù)4年蟬聯(lián)必吃榜，把濃縮的香港搬進(jìn)了店里；風(fēng)夫子是鄭州本土品牌，隱于市井的雅致空間與沸騰火鍋完美結(jié)合的火鍋店，代名詞是“慢生活”火鍋；半閑齋羊肉鋪，進(jìn)門就能看到，明碼標(biāo)價(jià)，再加上擺在冰柜里的菜品，恍惚中還有種去超市大采購(gòu)的錯(cuò)覺，羊肉分量足，性價(jià)比超高。在這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中，你認(rèn)為外來(lái)火鍋和本土火鍋的PK中，誰(shuí)更勝一籌？西安：火鍋第二戰(zhàn)場(chǎng)，偏愛性價(jià)比更高的串串西安，十三朝古都，歷史文化深厚，被譽(yù)為“火鍋第二故鄉(xiāng)”（除了川渝）。隨著發(fā)展為旅游城市，辣斗辣、鹵校長(zhǎng)、火鳳祥等火鍋連鎖品牌都落戶此處。餐見君發(fā)現(xiàn)，西安人民對(duì)性價(jià)比很高的串串尤為偏愛。上榜的兩個(gè)串串品牌：九街淑芬掌中寶串串公司，重慶串串界的扛把子，走到哪兒都是排隊(duì)王，來(lái)到西安，串串界神話繼續(xù)上演！蜀仟串，被稱為西安***開進(jìn)串串店的酒吧，穿越未來(lái)的金屬風(fēng)x星空感，吃個(gè)飯都像在拍《星際穿越》......當(dāng)?shù)剡€有兩個(gè)知名的串串品牌：凹串串和串一火鍋，前者“排隊(duì)2個(gè)小時(shí)才能吃上”是常態(tài)，后者憑借大膽創(chuàng)新和精準(zhǔn)定位，成為西安新晉“網(wǎng)紅”，尤其是它的星球概念店，刷屏了小紅書。

長(zhǎng)沙：新網(wǎng)紅品牌誕生地，火鍋界“集大成者”

長(zhǎng)沙是中國(guó)三千年從未改名的3座城市之一，如今它正在成為一座富有煙火氣的餐飲旺城。這兩年，長(zhǎng)沙也成了大家爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅城市，因此也誕生了不少引領(lǐng)潮流的網(wǎng)紅火鍋品牌。好比網(wǎng)紅新生代品牌-七七地?cái)偦疱仯ㄍ扑]閱讀：美女老板娘大商場(chǎng)擺地?cái)傎u火鍋），3個(gè)月全網(wǎng)曝光7.2億次，霸占抖音美食人氣榜***名，微博、小紅書各路達(dá)人紛紛打卡種草。山城九格火鍋和大斌府火鍋倒也有意思，都打著“8位知名火鍋品牌創(chuàng)始人聯(lián)合出品”的旗號(hào)，噱頭十足！好比山城九格火鍋背后，有連續(xù)5年入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的辣之府重慶火鍋、有重慶火鍋必吃榜品牌洞子李毛肚火鍋、有連續(xù)4年蟬聯(lián)年度***火鍋的麻辣英雄重慶火鍋......

川渝：細(xì)分品類發(fā)源地，新老品牌交替

有人說：成渝火鍋同宗同源，也有人說：成都是平原、重慶是山城，成都是天府之國(guó)、重慶有碼頭文化，孕育了截然不同的火鍋文化。不管怎么說，成都、重慶，作為火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的兩大城市，也成就了當(dāng)?shù)鼗疱伷奉惖呢S富度、產(chǎn)業(yè)鏈成熟度、以及領(lǐng)先的創(chuàng)新性。從模式上看，成都火鍋還是以加盟為主，動(dòng)輒上百家店，重慶火鍋的代表珮姐、周師兄，則以直營(yíng)為主；

從品類上看，重慶火鍋在細(xì)分品類的創(chuàng)新上更多專注，好比鹵味火鍋、燒菜火鍋、腰片火鍋；從營(yíng)銷上看，成都火鍋人的思維更為活躍，他們?cè)诋悩I(yè)聯(lián)盟、活動(dòng)策劃、事件營(yíng)銷上更為大膽創(chuàng)新......

企陽(yáng)會(huì)展攜手各行業(yè)組織、媒體打造國(guó)內(nèi)***規(guī)模的專業(yè)火鍋展

將組織全國(guó)火鍋連鎖企業(yè)到會(huì)參觀采購(gòu)

企陽(yáng)會(huì)展集團(tuán)系列展

2021第四屆中國(guó)（南京）火鍋食材用品展

展覽時(shí)間：2021年10月15-17日

展覽地點(diǎn)：南京國(guó)際博覽中心

2021第八屆中國(guó)北京火鍋食材用品展覽會(huì)

展覽時(shí)間：2021年11月25-27日

展覽地點(diǎn)：中國(guó)國(guó)際展覽中心-新館

2021華南（廣州）國(guó)際火鍋食材用品展覽會(huì)

展覽時(shí)間：2021年12月9-11日

展覽地點(diǎn)：中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)展館B區(qū)

2022第十三屆中國(guó)（成都）火鍋食材用品展覽會(huì)

展覽時(shí)間：2022年5月

展覽地點(diǎn)：成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心

2022中國(guó)鄭州國(guó)際餐飲食材展覽會(huì)

展覽時(shí)間：2022年7月

展覽地點(diǎn)：鄭州國(guó)際會(huì)展中心-全館

參展范圍：

1. 火鍋牛羊肉：肥牛、金錢牛展、鮮滑牛肉、清湯腩、羊仔肉、羊肉卷、有料牛肉卷、牛百葉等

2.火鍋凍品食材：水產(chǎn)魚蝦、水果蔬菜、乳制品、肉禽蛋類、丸滑制品、水餃湯圓等

3.火鍋丸滑制品：芝士雞肉丸、鵝肝丸、麻辣鮮牛丸、水晶蝦丸、墨魚滑、蝦滑魚滑、鯪魚滑、手打鮮丸、手打鮮雞丸、潮州魚旦、粗牛根丸等

4.火鍋海鮮食材：龍蝦仔、向螺片、蟹腳、生蠔、生海蝦、大生魚片、鮮魷魚、鯇魚腩、大花蟹、鮑魚、養(yǎng)顏花膠、鮮貝、水發(fā)海參等

5.火鍋底料調(diào)味料：火鍋底料、蘸料、豆瓣醬、骨湯清湯、油脂麻醬、辣椒油、花椒油、沙茶醬、日本味鹽、魚生醬油等

6.火鍋特色食材涮品：牛羊肉、毛肚、百葉、黃喉、鴨鵝腸、鴨血鴨掌、粉絲粉條、時(shí)令蔬菜、丸子、蝦滑魚滑、火鍋面、豆制品等

7.火鍋菌菇食材：金針菇、香菇、蟹味/白玉菇、海鮮菇、白靈菇、黑木耳、杏鮑菇、平菇、茶樹菇、銀耳、玉木耳、雙孢蘑菇、牛肝菌、舞茸（灰樹花）、繡球菌、鹿茸菇、竹蓀等

8.火鍋調(diào)理類食材：冷凍禽肉類調(diào)理制品、速凍米面制品、裹面制品、魚糜制品、菜肴制品、燒烤制品、果蔬制品、火鍋湯料制品、湯羹制品等

9.火鍋餐具與設(shè)備用品：洗碗機(jī)、調(diào)湯機(jī)、火鍋?zhàn)酪?、電磁爐、餐廚垃圾處理設(shè)備、牛羊肉切片機(jī)、絞肉機(jī)、包裝設(shè)備、速凍設(shè)備、保鮮柜等火鍋配套設(shè)備

10.火鍋外賣餐具及用品：外賣包裝袋、包裝盒、打包盒、飲品瓶子、密封袋等

11.火鍋酒水飲品：酒精類飲品（白酒、黃酒、啤酒等）、果汁果醬、茶飲、咖啡、碳酸飲料、奶茶、現(xiàn)調(diào)飲品、甜品及速溶飲品等

12.火鍋主食食材：手工烏冬面、蕎麥面、方便面、米粉、各種大米等

13.火鍋休閑小吃食品：香辣小魚皮、小麻花、年糕、薯?xiàng)l、紅糖糍粑、糯米鍋巴、麻辣豆皮等

14.火鍋店面裝修設(shè)計(jì)：地板瓷磚、墻面涂料、廚房給排水系統(tǒng)、通風(fēng)管道、吊頂燈飾、室內(nèi)設(shè)計(jì)等

15.火鍋軟裝與家具：火鍋專用器皿、廚房設(shè)備不銹鋼廚具、火鍋?zhàn)酪?、醬料臺(tái)、備餐柜、卡座沙發(fā)、燈具等

16.火鍋信息化軟件：人力管家、智能排班軟件、移動(dòng)點(diǎn)菜系統(tǒng)、收銀管理系統(tǒng)、庫(kù)存管理系統(tǒng)、智能訂餐等

17.火鍋配套定制服務(wù)：火鍋店裝修服務(wù)、收銀終端、送菜機(jī)器人、智能配菜機(jī)器人、服飾工裝等

北京博聞企陽(yáng)國(guó)際展覽有限公司

聯(lián)系人：宋 飛 （銷售總監(jiān)）

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