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一、四川地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

文化、資源與集聚效應(yīng)

今年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被列入中央“一號文件”，正處于高速發(fā)展時期。中國預(yù)制菜市場規(guī)模在短短幾年內(nèi)迅速增長，復(fù)合年均增長率高達(dá)19.7%，是全球平均增速的三倍。盡管市場規(guī)模龐大，但預(yù)制菜在中國市場的滲透率僅為10%-15%，相比之下，美國和日本的滲透率已經(jīng)超過60%。因此，國內(nèi)預(yù)制菜市場仍有巨大的擴(kuò)展?jié)摿Α?/p>

在這一趨勢下，四川省作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要地區(qū)之一，尤其是成都市作為川味的前沿地區(qū)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)在四川尤為明顯，成都、自貢、遂寧、眉山等市成為預(yù)制川菜發(fā)展的重要集聚區(qū)。溫江區(qū)等8個區(qū)縣甚至入選了2023年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)榜單，數(shù)量在全國排名第四。這顯示了四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大實力和顯著影響。

值得關(guān)注的是，海名·2024第12屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會將于6月27-29日在成都世紀(jì)城新國際會展中心舉辦，同期舉辦預(yù)制菜展和預(yù)制菜加工包裝展，在本屆博覽會現(xiàn)場，將有眾多企業(yè)攜最新的預(yù)制菜產(chǎn)品、預(yù)制菜加工包裝機(jī)械等全產(chǎn)業(yè)鏈展出，為觀眾呈現(xiàn)預(yù)制菜行業(yè)最新的趨勢和亮點。

01

水產(chǎn)預(yù)制菜市場

巨大的潛力和機(jī)遇

中國是漁業(yè)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品消費(fèi)的大國，水產(chǎn)預(yù)制菜市場有著廣闊的發(fā)展前景。水產(chǎn)預(yù)制菜為消費(fèi)者提供了方便，簡化了水產(chǎn)菜肴的烹飪步驟，滿足了日益增長的消費(fèi)需求。相對于肉類，水產(chǎn)品在處理和制作上更為復(fù)雜，因此水產(chǎn)預(yù)制菜可以節(jié)省B端餐飲的加工時間和后廚空間，同時滿足C端消費(fèi)者省去宰殺、清洗等步驟的需求。

《中國水產(chǎn)預(yù)制菜研究報告2023》顯示，酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻是十大***的預(yù)制菜品種之一，其中酸菜魚是***的，超過五成的受訪消費(fèi)者每月購買1-3次。人們越來越追求快捷、便利、高品質(zhì)的飲食方式，水產(chǎn)預(yù)制菜滿足了這一需求，其消費(fèi)趨勢也在不斷上升。未來，隨著水產(chǎn)預(yù)制菜市場的不斷擴(kuò)大和人們對高品質(zhì)、多樣化產(chǎn)品的需求不斷提高，水產(chǎn)預(yù)制菜市場的前景非常廣闊。這也為相關(guān)企業(yè)提供了巨大的商機(jī)和發(fā)展空間。

02

川味肉禽預(yù)制菜

***

根據(jù)艾媒咨詢的報告，預(yù)計到2026年將增長到3289億元。報告還顯示，有67.7%的消費(fèi)者購買預(yù)制菜的次數(shù)增多，其中川菜口味的肉禽預(yù)制菜***，占比達(dá)到了67.4%。此外，52.3%的消費(fèi)者表示非常愿意向他人推薦肉禽類預(yù)制菜品。由于餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲，越來越多的企業(yè)開始引入預(yù)制菜，以降低成本并提高效率。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，67.7%的消費(fèi)者較上一年肉禽預(yù)制菜消費(fèi)變多，進(jìn)一步釋放了肉禽預(yù)制菜的需求。

03

調(diào)理即食食品

便捷生活

在預(yù)制菜分類中，即食食品是最方便的一種，只需打開包裝或稍微加熱，就可以享用美味的預(yù)制菜。比如，速凍餃子、罐頭食品、湯料、微波食品等，都是常見的即食食品。其具有方便快捷、易于保存、口感多樣等特點，因此在現(xiàn)代社會中越來越受到消費(fèi)者的歡迎。同時，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對便捷生活的需求增加，預(yù)制菜即食食品的市場需求也在不斷增長。

04

預(yù)制菜設(shè)備智能化

為了滿足預(yù)制菜的生產(chǎn)需求，一系列預(yù)制菜加工包裝設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生，包括食材加工機(jī)械、食材包裝機(jī)械、調(diào)味品加工機(jī)械、食品檢測清洗設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、食品保溫保鮮設(shè)備、速凍設(shè)備、制冰機(jī)類、餐飲冷鏈配送等。這些設(shè)備的應(yīng)用，不僅提高了預(yù)制菜的生產(chǎn)效率，還進(jìn)一步推動了餐飲設(shè)備智能化的發(fā)展。在這個過程中，掌握市場優(yōu)先權(quán)的餐飲企業(yè)將能夠更好地適應(yīng)市場變化，贏得更多的商機(jī)。

二、預(yù)制菜繁榮背后的力量

供應(yīng)鏈到零售，共筑未來

預(yù)制菜行業(yè)在渠道、產(chǎn)品和供應(yīng)鏈方面展現(xiàn)出豐富的優(yōu)勢，吸引了原料供應(yīng)企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、零售商等大批量入局。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)達(dá)，對這些企業(yè)的要求也會越來越高。

①　原料供應(yīng)企業(yè)：需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，具備成本優(yōu)勢

②　預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，要具備專業(yè)性，以便這些企業(yè)能夠展示其產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)流程。

③　速凍食品企業(yè)：具備冷鏈加工運(yùn)輸優(yōu)勢，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高。連鎖餐飲企業(yè)，自建中央廚房，實現(xiàn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)

④　零售商：預(yù)制菜可以幫助成為新增長點，推廣能力強(qiáng)。

三、專業(yè)公司辦展

多渠道資源滿足需求

海名成都餐博會緊貼市場需求變化，把握發(fā)展脈搏，深耕行業(yè)十余年，匯聚全國資源，輻射川、渝、云、貴、陜、甘、寧、豫、湘、皖、鄂、晉、青、藏等中西部地區(qū)，歷經(jīng)11屆沉淀，已成為餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)布局西南市場首選展會。

優(yōu)質(zhì)資源：

深耕餐飲行業(yè)11年，與全國20省市100余家餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿、冷鏈、商超等行業(yè)協(xié)會通力合作，整合各區(qū)域?qū)I(yè)市場及地市州高端資源。海名餐博會對市場需求足夠了解，同時了解餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)面臨的痛點和難點。

買家體質(zhì)增量、精準(zhǔn)匹配

海名餐博會對專業(yè)觀眾邀請有著深厚經(jīng)驗和需求洞察，深挖西南+西北地區(qū)下沉二三線市場，加大周邊省份地市專業(yè)買家邀請力度，拓寬地域輻射；開拓鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐、社區(qū)團(tuán)購、新零售、電商、商超便利等新渠道采購群體。海名專業(yè)VIP特邀觀眾團(tuán)隊通過定向篩選邀約，挑選有直接采購需求、貿(mào)易代理、商務(wù)貿(mào)易需求的參觀商，提供匹配對接心儀展商服務(wù)。提升參觀商的觀展效率，讓上下游的匹配變得更加高效，讓參會者都滿載而歸。

推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

展會現(xiàn)場將集中展示預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的最新產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)和品牌，體現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的多樣性、活力和潛力，也為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的上下游、內(nèi)外部、本地外地的各方提供了一個產(chǎn)業(yè)互聯(lián)的機(jī)會，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的信息、資源、技術(shù)、市場的共享和對接，也為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢提供了一個觀察和參考的窗口。

同期活動，把握趨勢

同期活動邀請行業(yè)資深專家、標(biāo)桿企業(yè)負(fù)責(zé)人、行業(yè)大咖、平臺機(jī)構(gòu)、自媒體等現(xiàn)場解讀，圍繞著預(yù)制菜的現(xiàn)狀、發(fā)展等話題進(jìn)行了深入的探討和交流，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的參展商和觀眾帶來了專業(yè)的趨勢分析，也為預(yù)制菜的發(fā)展提供了指導(dǎo)和建議。

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