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囤貨潮下，預(yù)制菜賣(mài)瘋了 

囤貨潮下，預(yù)制菜再次風(fēng)光無(wú)兩。 

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，某零售集團(tuán)食品生鮮事業(yè)部負(fù)責(zé)人表示，3月份全國(guó)預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超100%，形勢(shì)嚴(yán)峻的上海地區(qū)近半個(gè)月的同比增幅超過(guò)250%。 

其中，半成品凈菜以及小吃頗受歡迎，多個(gè)單品銷(xiāo)售額比2月份增長(zhǎng)超過(guò)50%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨這類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，占整個(gè)預(yù)制菜的比例已經(jīng)超過(guò)了60%。 

某生鮮平臺(tái)上海區(qū)域高級(jí)主管對(duì)央視財(cái)經(jīng)表示，最近這半個(gè)月，他和同事們的工作量大幅增加，每天的接單量都在150單左右，其中大部分都會(huì)有預(yù)制菜，整體單量會(huì)在兩到三千單左右。 

預(yù)制菜方便快捷、耐存儲(chǔ)的特性無(wú)疑踩中了疫情之下消費(fèi)者的需求。相比新鮮蔬菜，冷凍小龍蝦、半成品、凈菜等保存的時(shí)間都更長(zhǎng)。

某上海餐飲店上線了社區(qū)團(tuán)餐、預(yù)制菜等服務(wù)，并成為上海保供重點(diǎn)企業(yè)。該企業(yè)老板向記者坦言，“現(xiàn)在需求很大、配送很難，只有個(gè)別門(mén)店能保供營(yíng)業(yè)，這幾天運(yùn)力才逐步開(kāi)始釋放?！?nbsp;“我們現(xiàn)在有兩部分，一部分是現(xiàn)場(chǎng)員工做的外賣(mài)，一部分是倉(cāng)庫(kù)的半成品，也就是預(yù)制菜?！彼蛴浾呓忉?。 

顯而易見(jiàn)的是，下游需求量的增加也促進(jìn)了上游企業(yè)加班加點(diǎn)地生產(chǎn)。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，某預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)企業(yè)三家工廠都是滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)，每天的出貨量大概在5000箱貨。家常菜系列的酸菜魚(yú)、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲這些產(chǎn)品，基本生產(chǎn)出來(lái)拉到倉(cāng)庫(kù)就已經(jīng)被訂完了。 

暴增的預(yù)制菜需求也反映在資本市場(chǎng)上。4月11日，預(yù)制菜企業(yè)味知香、中水漁業(yè)、宏輝果蔬漲停，上海梅林、千味央廚、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、三全食品、春雪食品、益客食品等漲超5%。 

更早之前，清明節(jié)假期過(guò)后的***個(gè)交易日，預(yù)制菜概念股已經(jīng)普遍上漲。而在美股市場(chǎng)的生鮮電商平臺(tái)每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜同樣盤(pán)前走高。 

值得一提的是，疫情重壓下，預(yù)制菜企業(yè)更是成為上海保供企業(yè)中的一員。據(jù)光明網(wǎng)報(bào)道，已經(jīng)登陸資本市場(chǎng)的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)向上海捐贈(zèng)預(yù)制菜共1255箱，其中包括小霸龍風(fēng)味烤魚(yú)、小龍蝦意面、蝦滑等預(yù)制菜。

眼下，即食、即烹的預(yù)制菜似乎成為了消費(fèi)者的心頭好。 

實(shí)際上，預(yù)制菜的再次火爆不難理解。畢竟在成為“囤菜新寵”之前，預(yù)制菜已經(jīng)成為消費(fèi)者餐桌上的“?？汀?。 

今年伊始，多地爆發(fā)疫情之下的“就地過(guò)年”號(hào)召，大多數(shù)的打工人不得不選擇在工作城市過(guò)年。 

彼時(shí)，多項(xiàng)數(shù)據(jù)都標(biāo)明市場(chǎng)已經(jīng)掀起了一波“預(yù)制菜”熱潮。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)45.9％。叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜同比增長(zhǎng)400％。 

疫情之下的隔離生活，讓人們出門(mén)買(mǎi)菜變得越來(lái)越奢侈。預(yù)制菜耐保存、口味尚可的特點(diǎn)，讓其成為用戶(hù)瘋搶的菜品。

2023第二十六屆上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會(huì)

預(yù)制食品展區(qū)

■舉辦日期：2023年11月8-10日

■舉辦地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心

■展館地址：中國(guó)上海市浦東新區(qū)龍陽(yáng)路2345號(hào)

■主辦單位：上海博華國(guó)際展覽有限公司

■展出面積：20萬(wàn)平方米

展會(huì)介紹：

FHC上海環(huán)球食品展是國(guó)內(nèi)首屈一指的綜合性展會(huì)平臺(tái)，20萬(wàn)平方米規(guī)模17個(gè)展館其主要板塊包括有：肉制品；海鮮；調(diào)味品及油品；高端食材；外賣(mài)產(chǎn)業(yè)及包裝；茶與咖啡，烘焙與冰淇淋；休閑食品；糖果巧克力；酒類(lèi)及飲料；乳制品；嬰童食品；預(yù)制食品；植物基食品；餐飲設(shè)計(jì)及店裝。

歷時(shí)二十余年的成長(zhǎng)發(fā)展，F(xiàn)HC已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽。在中國(guó)食品行業(yè)巨大的市場(chǎng)需求下，F(xiàn)HC致力于為各大跨國(guó)公司打造進(jìn)駐中國(guó)食品飲料市場(chǎng)的重要平臺(tái)。2021年FHC上海環(huán)球食品展的整體面積達(dá)到20萬(wàn)平方米，受限于疫情影響和進(jìn)館需要提供48小時(shí)核酸陰性證明等要求，最終到場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)買(mǎi)家數(shù)量為87,025名，參展廠商共計(jì)2,829家，40+賽事論壇活動(dòng)。

2023年，對(duì)食品飲料行業(yè)的參展廠商來(lái)說(shuō)更是一個(gè)全新的發(fā)展機(jī)遇。讓我們?cè)俅蜗嗑墼谏虾Ｐ聡?guó)際博覽中心，全身心感受一場(chǎng)饕餮盛宴，攜手把握“食”尚潮流新風(fēng)向！

主辦單位 ：上海博華國(guó)際展覽有限公司

地址：上海市虹橋路355號(hào)城開(kāi)國(guó)際大廈7-8樓（200030）

聯(lián)系人：劉鳳玲 女士 / 閆經(jīng)理

手機(jī)：18721286797/13681860327

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展位預(yù)訂：http://fhcfair.vanzol.com/about/298740.html