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隨著疫情期間居家DIY美食的興起、中高端餐飲企業(yè)的入駐、食品零售的戰(zhàn)略升級(jí)，都在多層面改變著方便速食領(lǐng)域的長期發(fā)展。如今，在各大電商平臺(tái)上購買螺螄粉，可能還需要“享受”預(yù)售模式！其火爆程度多次榮登熱搜，我們甚至可以這么認(rèn)為：宅家餐飲經(jīng)濟(jì)促進(jìn)了螺螄粉的“出圈”，與此同時(shí)，身為“網(wǎng)紅美食”又帶動(dòng)了整個(gè)傳統(tǒng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。

螺螄粉作為廣西柳州的風(fēng)味小吃，一個(gè)令人又愛又恨的食物，可別小看這區(qū)區(qū)一碗粉，它可是中國廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今，螺螄粉產(chǎn)業(yè)之于地方經(jīng)濟(jì)已經(jīng)有較強(qiáng)的存在感，螺螄粉已經(jīng)成為柳州的特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

由柳州特有的米粉作為“基底”，配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調(diào)和而成，呈現(xiàn)出酸、辣、鮮、爽、燙的風(fēng)味及酸筍的特殊氣味。其***的特色是湯底，獨(dú)特的辣與“臭”，令許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，思之流涎，食之打滾。

理解一種食物，不僅是從色香味的表象來感受，更要去探索它背后的緣起，從人與人、人與食材、人與自然的角度來品味食物所蘊(yùn)藏的文化，也許你會(huì)踏入一個(gè)全新的境界。作為廣西的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，螺螄粉是柳州城市的味道，如今更成為這座城市特有的名片。

這里坐落著全國***的螺螄粉飲食文化博物館，參觀舊石器時(shí)代晚期的螺絲化石（白蓮洞出土），仿佛穿越到25000年前柳江人穴居白蓮洞捕撈螺類煮食的場景；回到舊時(shí)柳州東門城樓下的大碗茶鋪?zhàn)?，走近老巷街頭樸素的螺螄小攤……濃濃的柳州鄉(xiāng)情味道讓人回味無窮。

2012年

螺獅粉在《舌尖上的中國》***集中便“C位出道”，被人們所熟知?？芍^是“一碗螺螄粉，帶火一座城”。

2014年

柳州***家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)正式注冊，使從前需要走進(jìn)柳州的街頭巷尾才能“一睹真容”的螺螄粉搖身一變，以速食食品的形式走入人們的視野。只需要在家動(dòng)動(dòng)手指下單，就可以坐等地道的螺螄粉送貨上門。

2018年

“柳州螺螄粉”的地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得了市場監(jiān)督管理總局知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊，這意味著僅在柳州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的才能叫螺螄粉。同年螺螄粉日銷量猛增至120萬袋，一躍成為阿里巴巴銷售排名***的米粉類產(chǎn)品。

2020年

5月13日，“柳州螺螄粉產(chǎn)品認(rèn)證平臺(tái)”上線，首批4家柳州螺螄粉企業(yè)的預(yù)包裝產(chǎn)品，可將柳州螺螄粉地理標(biāo)志專用商標(biāo)與工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)結(jié)合使用，助力品牌保護(hù)。

發(fā)展至今，螺絲粉不僅在全國熱銷，更銷至遠(yuǎn)洋。據(jù)廣西日報(bào)報(bào)道，今年柳州螺螄粉銷量暴漲。1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬美元，較去年全年增長141.68%。

目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，均在積極與海關(guān)對接相關(guān)出口事宜。正在申請國家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也將邁步走向世界。正可謂：昨天的你嫌我臭不可聞，今天的我已踏出國門。

說了這么多螺螄粉被人們所熟知并飄洋過海受到世界喜愛的精彩歷程，現(xiàn)在讓小編帶著大家來品一品正宗口味的柳州螺螄粉吧！

你以為螺螄粉僅僅只能飽一時(shí)口福嗎？No，它還有中醫(yī)之內(nèi)涵哦！

螺螄粉中的辣椒油，屬辛味。辛味向外發(fā)散，向上升騰，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說道「辛甘發(fā)散為陽」。而酸筍、酸豆角，屬酸味。酸味向下走，向內(nèi)收，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載「酸苦涌泄為陰」。其中之米粉由大米和玉米所制，皆屬甘味食物，甘味補(bǔ)中焦脾胃，可調(diào)和諸味。

食入一碗螺螄粉，脾胃之氣機(jī)便集升降、收放及陰陽運(yùn)動(dòng)于一體，將被肝木所困的脾胃之氣解放出來。如此氣機(jī)得以流轉(zhuǎn)，這便是開胃了。原來小小一碗螺螄粉背后竟有如此多的學(xué)問，還不趕緊一起來：嗦粉咩！

美食無國界，精彩持續(xù)升級(jí)！

2020年11月10-12日

我們不見不散！

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