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如何在食品界“大浪淘金”？橄欖油市場暗藏破解密碼...

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世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘等國。近年來全球橄欖油產(chǎn)量維持在300萬噸左右。2019年全球橄欖油消費量達(dá)323萬噸，較2018年同比增長5.2%，從我國橄欖油進(jìn)口情況來看，2019年1-10月進(jìn)口數(shù)量40548噸總量超過2018年，從正面說明了國內(nèi)對于高品質(zhì)橄欖油需求的不斷增加。

今天，我們在超市或餐館見到的橄欖，其實是被稱為木樨欖（Olea europaea）或者油橄欖的植物，它們跟中國原生的橄欖一點關(guān)系都沒有（雖然中國橄欖的種仁也可以榨油）。

在7000年前，地中海區(qū)域的居民就開始栽培木樨欖了，而栽培的初衷就是獲取食用油料。油的英文“oil”就被認(rèn)為來自于橄欖的名稱，所以在中文里，木樨欖也被叫做油橄欖。

順便提一句，聯(lián)合國旗幟上的那個橄欖枝就是木樨欖的枝條。根據(jù)《圣經(jīng)》記載，那片葉子是大洪水過后，鴿子帶回諾亞方舟的***片葉子。于是，木樨欖就成了和平的象征。

國際橄欖油協(xié)會制定的主要等級分為特級初榨、初榨、純橄欖油、橄欖渣油。其中，特級初榨橄欖油質(zhì)量最高，口味絕佳，有著淡雅怡人的植物芬芳。

在初榨橄欖油之后，油橄欖還要進(jìn)行第三次壓榨，這些油脂被稱為純橄欖油。但是，這樣壓榨出來的橄欖油并不適合直接食用，必須通過精煉，再提純油脂。所以純橄欖油的“純”，其實就是提純的意思。

按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，特級初榨橄欖油只有滿足在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)添加劑并且壓榨過程中溫度不高于27攝氏度這兩個條件，才有資格貼上“冷壓”（Cold Press）標(biāo)簽。這樣的生產(chǎn)條件能夠保證橄欖中的維他命等多種元素和獨特口味不受損失。由此可見，“冷壓”標(biāo)簽則是市場上橄欖油產(chǎn)品最有價值的標(biāo)志。

橄欖油，屬木本植物油，由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油因為富含豐富的單不飽和脂肪酸（油酸），還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中非常適合人體營養(yǎng)的油。

橄欖油是世界四大食用木本植物油脂之一，約占世界植物油總產(chǎn)量的2%，其在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效和理想的烹調(diào)用途。

近年來，中產(chǎn)階級消費者越來越注重食品的健康，橄欖油越來越受到中國消費者的歡迎。國內(nèi)橄欖油消費量呈上升趨勢，市場具有巨大的潛力。

橄欖樹適宜在夏季炎熱干旱、冬季溫暖潮濕的地方生長。除了甘肅、云南和四川等省，中國適合種植橄欖的地方極少，且橄欖樹栽種5年后才能結(jié)果。

針對橄欖油獨特的營養(yǎng)價值屬性以及頗高的市場價格，市場集中在電商銷售領(lǐng)域。拉動品牌增長不僅需要依靠產(chǎn)品本身的優(yōu)勢，也需要配合對應(yīng)的宣傳機(jī)制，有商家邀請了契合品牌形象的代言人，并利用“十二道鋒味”真人秀拉近了產(chǎn)品與顧客的距離，打造了屬于自己的橄欖油殿堂。

另一方面，在天貓平臺上，橄欖油TOP100熱銷寶貝送禮用途產(chǎn)品中橄欖油禮盒產(chǎn)品銷售額占比為31.8%，增速達(dá)22.5%，其中特級初榨橄欖油禮盒的銷售額相對較高；由于特級初榨橄欖油的特殊性，在孕婦/嬰幼兒概念產(chǎn)品中十分熱銷。

目前，橄欖油市場規(guī)模達(dá)3.8億元，每年保持著16.3%的增速。消費者對于高端油品的需求不斷增加，橄欖油進(jìn)出口貿(mào)易的市場未來可期，而FHC給這一商機(jī)提供了發(fā)展壯大的機(jī)會。

回顧去年11月舉辦的FHC上海環(huán)球食品展，聚集了眾多國內(nèi)外高端油品展商、名廚，以及專業(yè)買家和橄欖油關(guān)注者。

更與眾多國際油賽評委攜手合作，對橄欖油行業(yè)進(jìn)行了詳細(xì)的分析與闡述，還在現(xiàn)場傳授油品知識與品鑒方法，打造了極具行業(yè)含金量的2019年FHC國際橄欖油高峰論壇。

匯聚世界各國展團(tuán)，臻選全球優(yōu)質(zhì)食品。引領(lǐng)國際食品展覽新風(fēng)尚，增強(qiáng)國內(nèi)外食品貿(mào)易對接，始終是FHC在努力踐行的方向和準(zhǔn)則。2020年FHC將以更加豐富的內(nèi)容，為行業(yè)帶來更高品質(zhì)的食品貿(mào)易展覽會。

11月10-12日

@上海新國際博覽中心

~不見不散~

FHC上海環(huán)球食品展

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