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今年春節(jié)，紅燒肉、佛跳墻、全家福、花膠雞等預(yù)制菜受到了許多家庭的喜愛(ài)。2021年網(wǎng)上年貨節(jié)啟動(dòng)至2022年2月下旬，預(yù)制菜的銷售額增長(zhǎng)已超過(guò)380%，2022年3月，全國(guó)預(yù)制菜的銷售額同比增速超過(guò)了100%。

隨著銷量提升，今年一月開(kāi)始，多只預(yù)制菜概念股股價(jià)接連漲停。雖然期間有所回落，但預(yù)制菜在餐飲端、零售端規(guī)模的擴(kuò)大是肉眼可見(jiàn)的，又逢疫情爆發(fā)，從3月以來(lái)，預(yù)制菜概念股股價(jià)又逐步恢復(fù)了上揚(yáng)勢(shì)頭。今年4月18日，包含福成股份、得利斯、仙壇股份、中百集團(tuán)等多個(gè)企業(yè)在內(nèi)的股價(jià)漲停，涪陵榨菜、獐子島的漲幅也分別超過(guò)了7%、6%。

預(yù)制菜順應(yīng)了當(dāng)今時(shí)代的“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”、“單身經(jīng)濟(jì)”，是以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過(guò)洗、切及配置加工等不同操作處理后可直接進(jìn)行烹飪或食用的菜品。

根據(jù)加工的難易程度或消費(fèi)者食用的便捷程度，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

八寶粥、牛肉干、罐頭這種就是常見(jiàn)的即食食品，開(kāi)袋即食；速凍水餃、自熱火鍋則是即熱食品；冷藏牛排、小酥肉這種還需入鍋烹飪的則被歸為即烹食品；盒馬鮮生、叮咚上的一些匹配好的切塊生料菜品則為即配食品。

這些預(yù)制菜食用便捷，份量適宜，自然會(huì)受到“懶人”們或者單身群體的喜愛(ài)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)的預(yù)制菜規(guī)模已達(dá)3459億元，2022年有望實(shí)現(xiàn)4196億元的規(guī)模，未來(lái)五年內(nèi)甚至有望達(dá)到萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模。