2022第七屆鄭州餐飲食材及調(diào)理預制菜展覽會

展覽時間：2022年7月15-17日

展覽地點：鄭州國際會展中心-全館

展覽面積：12大展館；100,000㎡

展會介紹：

近年來，中餐預制菜品快速化、標準化、集約化生產(chǎn)已成為中餐行業(yè)關(guān)注的焦點，優(yōu)質(zhì)中餐預制菜品的研發(fā)與生產(chǎn)也逐漸成為各大餐飲企業(yè)的角力點。隨著外賣行業(yè)的飛速發(fā)展以及近年來疫情的影響，我國菜肴工業(yè)化發(fā)展出現(xiàn)巨大需求，在大環(huán)境的驅(qū)動下預計我國預制菜菜品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將在十年內(nèi)增至七千億，其中速凍菜將達到千億左右。

然而，就現(xiàn)階段我國預制菜品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況而言，產(chǎn)品品質(zhì)與市場需求之間仍然存在著較大的差距，這種市場需求與生產(chǎn)能力間的不平衡造成了巨大的市場真空，也意味著預制菜品行業(yè)必將迎來百舸爭流、優(yōu)勝劣汰的殘酷競爭。在新形勢下，菜肴工業(yè)化生產(chǎn)以及預制菜品發(fā)展方向成為了現(xiàn)階段餐飲行業(yè)的重要研究課題之一。

目前在預制菜肴的發(fā)展方向上主要呈現(xiàn)出以下趨勢：

***，高品質(zhì)需求的定位。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對于食品的需求正逐步從數(shù)量型向高質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，對于菜品的營養(yǎng)以及口味的重視度逐年提升，如何有效運用新技術(shù)新工藝來提升預制品的風味以及營養(yǎng)品質(zhì)已成為了菜品產(chǎn)業(yè)化研究的聚焦點。

第二，高效生產(chǎn)設(shè)備的升級。結(jié)合中式預制菜品的特點，打造一系列以環(huán)保、高效、智能化、集約化為特征的新型標準化生產(chǎn)設(shè)備已成為新的行業(yè)發(fā)展風向，新型設(shè)備在提升產(chǎn)品穩(wěn)定性的同時能夠大大提高生產(chǎn)效率，在優(yōu)化預制菜品品質(zhì)的同時更加節(jié)能高效。

第三，新型保藏技術(shù)的運用。過去由于傳統(tǒng)滅菌方式的局限性，滅菌以及防腐處理后的產(chǎn)品存在過熟味、口感差等問題，如今通過非熱殺菌等新型技術(shù)能夠有效解決產(chǎn)品加工后端的保藏問題，在確保食品安全的前提下全面提升工業(yè)化產(chǎn)品的品質(zhì)。

第四，市場需求與產(chǎn)品研發(fā)的聯(lián)動。在解決大型加工設(shè)備和后端保藏的關(guān)鍵技術(shù)難題的基礎(chǔ)上，以市場需求為導向提升產(chǎn)品研發(fā)與消費需求間的關(guān)聯(lián)度也是近年來的重要發(fā)展方向，這也有助于消費市場的擴大。同時有效降低因分散生產(chǎn)而產(chǎn)生的額外成本。

第五，綠色生產(chǎn)意識的提高。綠色生產(chǎn)是社會發(fā)展的必然趨勢，在安全品質(zhì)評價機制的構(gòu)建下嚴格控制產(chǎn)品選料以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高綠色節(jié)能設(shè)備的投入，這將有力提升預制菜品的產(chǎn)業(yè)化水平以及市場競爭力。

面對餐飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢，在可以預見的未來，調(diào)理預制菜品行業(yè)作為新興的朝陽產(chǎn)業(yè)必然迎來屬于自己的歷史發(fā)展機遇。正確把握預制菜品發(fā)展趨勢則將有助于相關(guān)企業(yè)發(fā)展邁向新的臺階，從而為促進餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供助力。

2022第七屆鄭州餐飲食材及預制菜展覽會以“好食材-聚中原”為主題，將在7月15-17日在鄭州國際會展中心盛大召開！特設(shè)八大主題展區(qū)：調(diào)理預制菜展區(qū)、餐飲調(diào)味品展區(qū)、水產(chǎn)海鮮食材館、速凍面點館、火鍋食材館、餐飲美食加盟館、餐飲飲品及主食小吃館、食品生產(chǎn)與加工設(shè)備館。組織策劃10余場專題論壇，邀請行業(yè)大咖分析行業(yè)難點痛點；屆時主辦方還將邀請行業(yè)上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈100000+專業(yè)觀眾到場參會。

招商范圍：

肉禽及肉禽調(diào)理類食材:冷凍/冰鮮肉、肉卷、肉丸、火腿、香腸、調(diào)理食品及即食產(chǎn)品;

水產(chǎn)海鮮及水產(chǎn)調(diào)理食材: 海鮮凍品、干品、活品、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品；

禽類食品:速凍家禽、分割禽、禽肉調(diào)理食品、禽肉深加工食品、蛋品等；

蔬菜菌菜:速凍蔬菜、調(diào)理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品及各種食用菌菜等；

速食食品:速食米飯、速食湯、速食快餐、方便粥、調(diào)理包等速食食品；

冷凍冷藏及米面制品:湯圓、水餃、春卷、麻球、餅類、糕點等；

火鍋食材調(diào)味品：火鍋底料、蘸料、火鍋食材涮品、相關(guān)用品火鍋桌椅家具等；

配餐調(diào)料:海鮮凍品、干品、活品、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品；

相關(guān)設(shè)備:包裝機、殺菌機、生產(chǎn)流水線、洗碗機、速凍設(shè)備、食品生產(chǎn)與加工機械;

聯(lián)系我們

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