2022餐飲展覽會|北京餐飲食材展覽會|國際預制菜展

關(guān)注詞:2022餐飲展覽會|北京餐飲食材展覽會|國際預制菜展 發(fā)表時間:2022-03-17 16:06:52 關(guān)注 次 | 查看所有評論

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BCFE北京餐食會報名聯(lián)絡處：

時間：2022年5月26-28日

地點：北京.中國國際展覽中心（朝陽館）

組委會：北京柏威展覽有限公司

垂詢： 18600398009   18600398910

菜被預制了，人們還需要廚師嗎？

近兩年，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來增長機遇。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國涉及預制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家，至2021年4月，預制菜企業(yè)達到了7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關(guān)企業(yè)就達到1.25萬家。

走在改革開放最前沿的廣東，抓住了預制菜的風口。根據(jù)《2021中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》，廣東以完善的產(chǎn)業(yè)配套和消費力位居***，優(yōu)勢明顯。

發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，是廣東省在RCEP背景下?lián)肀H市場、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手之一。

按照市場的需求與用途，把預制菜分為即食食品、即熱食品（經(jīng)過加熱可立即食用）、即烹食品（可以立即入鍋）、即配食品（經(jīng)過清洗、切削的加工食品）。

日常食用的小零食泡椒鳳爪、麥當勞、肯德基等連鎖餐飲，嚴格意義上也屬于預制菜。

預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，迎合了城市快節(jié)奏生活下無暇下廚的年輕消費者。

而傳統(tǒng)廚師卻迎來了挑戰(zhàn)，主要來自于即熱、即烹預制菜品。

“預制菜也是需要研發(fā)的，我們會考慮對市場上流行的菜品進行原料優(yōu)化，甚至用非遺產(chǎn)品創(chuàng)新，帶動相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；還會通過改良地方特色產(chǎn)品，如順德湯品和盆菜，讓預制菜更符合廣東人的胃。”

廚師職業(yè)的賽道拓展，讓預制菜找到了千變?nèi)f化的可能性。

在“御鮮鋒”，酸菜肥牛、冬陰功系列、牛娃系列、花椒雞、佛跳墻、順德大盆菜……各式各樣的菜品讓人眼花繚亂，種類甚至比肩真正的餐廳。

陳翠穎有著更大的理想：尋找預制菜的***公約數(shù)，讓順德美食走出國門、走向世界。“順德人有工匠精神，順德菜味道靈活。比起讓世界來到順德品嘗美食，包裝好的預制菜‘走出去’更加方便。”她說。

眾口難調(diào)，消費者的口味最難把握。因此，能夠應對市場變化和消費者喜好與痛點而進行快速調(diào)整的研發(fā)變得尤為重要。

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