目前，精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)及精釀酒吧等如雨后春筍般出現(xiàn)，他們大多是按照美國的精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)打造品牌，也有引進(jìn)德國技術(shù)做自有品牌。精釀是個小品類，卻引來大大小小的廠家一頭扎進(jìn)這一領(lǐng)域。

透過這個表象，有業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)在，國內(nèi)的精釀啤酒比較活躍，根本源自于啤酒市場已經(jīng)伴隨著消費(fèi)升級和消費(fèi)群體的迭代，產(chǎn)生了新的“生化反映”——消費(fèi)需求愈發(fā)多元化，賦予了精釀啤酒充分的市場成長空間。

“精釀啤酒”的標(biāo)準(zhǔn)有待建立

“現(xiàn)在大品牌、小企業(yè)，包括酒吧、作坊都在用精釀這一概念。精釀好像成了一個什么都可以向里面裝的筐?！逼【茽I銷專家方剛說，精釀啤酒是由“Craft Beer”翻譯得來的，還有譯成“微釀啤酒”“佳釀啤酒”，本身就有一定的爭議性。

小品類蘊(yùn)含大空間

隨著中國啤酒市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級及人口結(jié)構(gòu)的變化、城市化進(jìn)程的推進(jìn)，低價啤酒的競爭力弱化，啤酒高端化消費(fèi)成為了一個發(fā)展趨勢。

***發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所原所長任興洲指出，“消費(fèi)升級、產(chǎn)品升級，以中高端競爭為主流的品質(zhì)、品牌競爭將漸成趨勢，精釀啤酒迎合了這種消費(fèi)升級的趨勢，精釀啤酒逐漸成為新消費(fèi)場景下的市場寵兒。”

周圍很多做精釀的朋友在探討一個話題，“我所在的城市有1000萬人口，有30萬千升的啤酒容量，我拿下10%就好了……”。對此，方剛在看好精釀啤酒發(fā)展空間的同時，也給出了客觀的分析。在他看來，“這個愿望很好，可能對于精釀啤酒而言目標(biāo)有點(diǎn)大，未來能形成一個1990的結(jié)構(gòu)就很好，精釀?wù)紦?jù)1%的市場空間，進(jìn)口啤酒爭奪9%的市場空間，主流啤酒占90%?！?/p>

現(xiàn)在不入手未來難下手

在業(yè)內(nèi)人士看來，“精釀之戰(zhàn)”將在中國市場打響已不可避免，國際精釀企業(yè)之間、它們與國產(chǎn)啤酒企業(yè)之間的競爭將會不斷加劇，此前國產(chǎn)啤酒巨頭陸續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、清庫存，目的之一就是推出更高端的、超高端的產(chǎn)品，其中就包括了精釀啤酒。

今年1月，百威英博建立武漢精釀工廠，這是百威英博集團(tuán)在亞太區(qū)的首個精釀工廠，致力于為消費(fèi)者提供種類豐富、風(fēng)味多樣的新鮮精釀啤酒產(chǎn)品。

百威英博亞太北區(qū)總裁吉祥表示：“百威英博進(jìn)入中國已有30余年，多年前便以戰(zhàn)略性眼光布局超高端產(chǎn)品的引入。在精釀啤酒風(fēng)靡全球的今天，中國精釀行業(yè)仍處于萌芽階段，百威英博顛覆性增長事業(yè)部ZX Ventures應(yīng)運(yùn)而生，旨在靈活應(yīng)對精釀市場的變動，助力啤酒消費(fèi)升級?！?/p>

對于百威此舉，方剛認(rèn)為，“可以預(yù)測，精釀的潮流必然會來到。某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現(xiàn)的不同局面——如果現(xiàn)在不做好準(zhǔn)備，可能到時會付出更多成本?！?/p>

當(dāng)然，也有不少國產(chǎn)啤酒企業(yè)正在準(zhǔn)備或已經(jīng)準(zhǔn)備好，打好精釀啤酒市場的硬仗。

就在2017年8月3日，廣州珠江啤酒股份有限公司發(fā)布公告稱，珠江啤酒擬將募集資金2.25億元投入精釀啤酒生產(chǎn)線及體驗(yàn)門店建設(shè)項(xiàng)目，為廣西、東莞、湛江、湖南四個地區(qū)進(jìn)行資金輸血，搶食精釀市場。

杭州千島湖啤酒有限公司則對廠區(qū)進(jìn)行了美化，改建了啤酒文化體驗(yàn)館，建成中國***家以啤酒文化為主題的“啤酒小鎮(zhèn)”。杭州千島湖啤酒有限公司董事長兼總經(jīng)理鄭曉峰說，“中國未來的消費(fèi)升級勢在必行，中產(chǎn)階層越來越多。隨著精釀啤酒的不斷發(fā)展，精釀啤酒消費(fèi)者的認(rèn)知度會越來越高，會出現(xiàn)一個大發(fā)展的過程。依托現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)研發(fā)，質(zhì)量管控、豐富的包裝、原料采購、成本控制等優(yōu)勢，入園建廠（廠中廠）將是未來精釀啤酒生產(chǎn)的重要選項(xiàng)?！?/p>

新營銷的加持

方剛提出，精釀啤酒企業(yè)和精釀啤酒品牌要具備“新營銷”的思維。精釀啤酒與工業(yè)化生產(chǎn)不同，精釀啤酒在于“小”，根植于小眾文化，對于中國消費(fèi)者而言，遠(yuǎn)未形成精釀群體。雖然未來精釀啤酒會得以加速度發(fā)展，但其目標(biāo)受眾相對較為分散，用戶需求呈現(xiàn)典型的“碎片化”特征。因而，傳統(tǒng)的廣宣方式不適合精釀品牌的推廣，精釀啤酒廠商通過社群營銷、直播等新營銷模式，更為緊密地把目標(biāo)群體鏈接起來，強(qiáng)化與他們的直接交流與互動，才能收獲更多的市場份額。

對于新營銷，亮劍咨詢董事長牛恩坤表示，“精釀啤酒企業(yè)要做好新營銷，就是要在線上做話語權(quán)，在線下做好消費(fèi)體驗(yàn)，樹立新口碑，提升品牌的知名度和美譽(yù)度?！?/p>

鄭曉峰指出，精釀啤酒不僅要具備高質(zhì)量、天然、獨(dú)特風(fēng)味的屬性，更重要的是應(yīng)該有創(chuàng)意，是***的，讓啤酒成為創(chuàng)意生活的源泉，精釀啤酒是讓創(chuàng)意實(shí)現(xiàn)價值。

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