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　　以“健康美食好生活、消費(fèi)升級(jí)新模式”為主題的2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會(huì)將于10月21-23日在南京新莊國際展覽中心舉辦。本屆餐博會(huì)由主題展覽、技能競賽、行業(yè)峰會(huì)、美食展示、互動(dòng)體驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)對(duì)接、大師表演、健康生活等內(nèi)容組成,將打造餐飲行業(yè)上下游供應(yīng)鏈為一體的產(chǎn)品交易、品牌推廣、美食展銷、特色會(huì)展平臺(tái)。

　　餐博會(huì)世界美食齊聚

　　據(jù)介紹，世界美食館中東南亞風(fēng)味、韓式美食、歐美時(shí)尚餐飲、阿拉伯美味、俄羅斯風(fēng)情匯集，令您一站吃遍全球。濟(jì)州島芙蓉蟹、阿根廷深海魷魚、巴基斯坦拉茶、韓國紫菜包飯、澳洲海螺串、英國魚薯?xiàng)l、俄式狼牙棒……聽起來就很誘人，只有您到現(xiàn)場方可體驗(yàn)異域美食的魅力。

　　中國味、世界品！展會(huì)中將設(shè)立中國民族美食館、老字號(hào)美食館、中華小吃館，在金秋豐收季，主辦方為您帶來味蕾和視覺新感覺。云南過橋米線、竹筒飯、鮮花餅、香草飯、苗族煎花包，新疆風(fēng)情烤全羊、回族羊肉泡饃、四川擔(dān)擔(dān)面，臺(tái)灣大雞排、章魚燒、大腸包小腸，蒙古族烤肉串、朝鮮打糕……亮相《舌尖上的中國》的尚香湯包和南京蘇亦銘湯包、和善園包子、仁和樓河豚包等在餐博會(huì)中一決高低。

　　錦繡江南、美食天堂！展會(huì)中江蘇地方特色小吃逐一亮相。百年老店揚(yáng)州冶春的燙干絲、五丁包、冶春蒸餃；誠信經(jīng)營典范常州雙桂坊的四喜湯圓、半山亭麻糕、豆腐湯；中華老字號(hào)蘇州朱鴻興三蝦面、楓鎮(zhèn)大肉面、兩面黃；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)靖江南園賓館湯包、泰興黃橋燒餅、徐州凈香園辣湯、鳳岐把子肉；金陵特色小吃的代表古法糖芋苗、鴨血粉絲湯、桂花糯米藕、食朝匯雞鳴湯包；徐州烙饃村彭祖雉羮、烙饃卷馓子，吳記坊菜煎餅、常州園外園湯圓、蘇州大阿二生煎、淮安悅生園淮餃、泰興仁和樓蟹黃湯包、盱眙龍蝦。

　　好食材助大師展絕技

　　好食材方可做好菜。在2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會(huì)上，各地特色食材、有機(jī)食品、綠色原料豐富百姓餐桌，展會(huì)期間餐飲企業(yè)和消費(fèi)者都可得到實(shí)惠。

　　深藏閨閣的高郵湖原味大閘蟹，首次為南京百姓帶來大湖養(yǎng)大蟹的原味感受，美譽(yù)天下的固城湖螃蟹教市民制作蟹宴；灌云豆丹賽人參，四季大通鮮凍技術(shù)現(xiàn)場演繹大變活魚，蘇芽各式芽菜引領(lǐng)健康生活，亞洲漁港海鮮品種薈萃，國聯(lián)水產(chǎn)號(hào)稱蝦王，云廚1站組配菜倡導(dǎo)家庭營養(yǎng)餐飲新概念，鴻海團(tuán)膳快餐新理念，G20供應(yīng)商達(dá)緣供應(yīng)鏈跨境生鮮電商服務(wù)領(lǐng)跑者，匯銀樂虎跨境電商現(xiàn)場給您驚爆價(jià)。今世緣、湯溝、乾天酒業(yè)、金陵春、分金亭、榮氏、朗菲、云南川云養(yǎng)生湯，吃的、喝的盡在其中。

　　餐博會(huì)中，中國烹飪大師云集新莊國展中心，現(xiàn)場為大家烹制特色菜品，展示拿手絕技。在《舌尖上的中國》出境的淮揚(yáng)名廚居長龍大師展會(huì)中表演傳世刀法絕技。南京香格里拉總廚侯新慶大師親自烹制絕世紅燒肉，教會(huì)您家庭廚藝新技法。首創(chuàng)天目湖砂鍋魚頭的朱順才大師親臨展會(huì)。南京胖魚頭現(xiàn)場燉制金牛湖魚頭。享有蝦神美譽(yù)的於氏龍蝦於新凱帶來新制作的泡菜愛上小龍蝦。展會(huì)現(xiàn)場Yao悅美食達(dá)人眾多網(wǎng)紅開展直播秀，留下大師和您互動(dòng)交流精彩瞬間。

　　千人廚藝比拼巔峰對(duì)決

　　2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會(huì)展覽期間，主辦方安排了多場技能大賽，參賽人員達(dá)1000人。以“青春中國、匠心傳承、名廚筑夢”為主題的2016中國青年名廚大賽，吸引了全國各地500多名青年名廚報(bào)名參賽，展示全國青年廚師傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的青春風(fēng)采。第八屆江蘇省創(chuàng)新菜烹飪技術(shù)比賽總決賽分為江鮮美食、湖鮮美食、海鮮美食、大閘蟹美食、盱眙龍蝦美食、河豚美食、豆丹美食、冷菜食藝、面點(diǎn)制作等專場分別進(jìn)行。團(tuán)膳快餐大賽來自全省高校后勤、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)食堂、快餐公司的各路精英，現(xiàn)場比拼。蘇食杯2016傳世紅燒肉美食達(dá)人PK賽，邀請(qǐng)飯店大廚和經(jīng)選拔的家庭在現(xiàn)場制作紅燒肉，小火慢燉好滋味。

　　跟著大廚學(xué)美食

　　主辦方在10月21-23日期間，將舉辦中國烹飪大師表演會(huì)，邀請(qǐng)頂級(jí)大師與百姓互動(dòng)交流?，F(xiàn)場還將舉辦洋眼看江蘇美食體驗(yàn)行活動(dòng)，眾多國際友人和觀摩者一起在現(xiàn)場跟隨大師學(xué)做中國菜。出席2016首屆全球中餐業(yè)領(lǐng)袖峰會(huì)的20多個(gè)國家的餐飲精英齊聚南京，將把大師技藝帶回去與各國友人共分享。展會(huì)中南京多家特色餐飲企業(yè)小廚娘、胖魚頭、秦淮人家、阿拉丁、江宴漁村、香山湖、珍寶舫等企業(yè)在現(xiàn)場與百姓互動(dòng)，幸運(yùn)者可得到貴賓卡。《舌尖上的中國》顧問、央視《味道中國》總顧問董克平老師在展會(huì)中帶來最新力作《食趣兒》，為大家簽名售書，講述舌尖背后的美食故事。餐博會(huì)期間將舉辦校園美食文化節(jié)，中國烹飪大師們將走進(jìn)全省各大高校和師生交流互動(dòng)。

　　《江蘇省志·餐飲志》首發(fā)

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)歷時(shí)七年編纂而成的《江蘇省志·餐飲志》將在2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會(huì)中舉行首發(fā)儀式。編纂餐飲志書在全國尚屬首次，編纂人員懷著對(duì)歷史無比敬畏的心情，本著資政、存史、教化的作用，恪守準(zhǔn)確、可靠、明晰、科學(xué)的要求，志書共10章39節(jié)，客觀記述了江蘇飲食文化的悠久歷史，反映新中國成立以來江蘇餐飲業(yè)發(fā)展的艱難歷程、傳承創(chuàng)新的生動(dòng)史實(shí)和改革開放帶來的歷史性巨變。

　　江蘇餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

　　為進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)潛能， 提振消費(fèi)信心，活躍餐飲市場，創(chuàng)新服務(wù)特色，樹立品牌形象，引導(dǎo)餐飲行業(yè)向大眾化餐飲要市場、品質(zhì)餐飲要提升、綠色餐飲要前景的發(fā)展之路。2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會(huì)中將發(fā)布《江蘇餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程（2016-2020）》。工程以消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以消費(fèi)環(huán)境改善，擴(kuò)大有效供給滿足餐飲新需求；以餐飲產(chǎn)品升級(jí)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)餐飲消費(fèi)和投資良性互動(dòng)，消費(fèi)提升和餐飲提升協(xié)調(diào)共進(jìn)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和餐飲轉(zhuǎn)型有效對(duì)接。堅(jiān)持消費(fèi)引領(lǐng)，強(qiáng)化市場主導(dǎo)；堅(jiān)持突出重點(diǎn)，帶動(dòng)全面發(fā)展；堅(jiān)持質(zhì)量為本，提升品質(zhì)水平；堅(jiān)持綠色發(fā)展，轉(zhuǎn)變消費(fèi)方式的“四項(xiàng)”基本原則。將從餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、誠信經(jīng)營能力、人才培養(yǎng)、業(yè)態(tài)發(fā)展、服務(wù)模式、文化體驗(yàn)、餐飲品牌、菜點(diǎn)質(zhì)量、食品安全、協(xié)會(huì)作用等11個(gè)方面做好品質(zhì)提升工程。（周彥彤）