每年五月和十一月，整個(gè)酒圈都圍繞著Interwine科通酒展旋轉(zhuǎn)。全國各地以及幾十個(gè)國家的展團(tuán)因?yàn)檫@個(gè)酒展匯聚在廣州，各國領(lǐng)事館、商務(wù)發(fā)展機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)也選擇在同期舉辦酒類產(chǎn)品推介和行業(yè)交流活動(dòng)?？芍^一展傾城。
科通酒展背后的那個(gè)女性掌門人，穿梭于各個(gè)場次的活動(dòng)，衣服永遠(yuǎn)色彩鮮明，樣式簡潔。熱情、干練、豪氣，每天電量充足。一方面她喜歡白葡萄酒優(yōu)雅的礦物味，抱怨單寧掩蓋了葡萄酒細(xì)膩的味道；另一方面她喜歡的紅葡萄酒比如Barolo，Amarone，單寧都相當(dāng)強(qiáng)勁，遠(yuǎn)非柔弱的酒。這似乎反映了她本人：既是一個(gè)浪漫主義者，又不乏強(qiáng)勢的一面。
過去十年，全國各地都在造城，四線城市都能在荒郊野地建個(gè)“國際中心”起來。有城無市的地方，就難免變成鬼城。一個(gè)城市或一個(gè)行業(yè)，之所以繁榮，主要還是因?yàn)橛?ldquo;市”——一個(gè)可以交流學(xué)習(xí)、還有生意可做的地方，比如像Interwine這樣的展會(huì)。
因此，Interwine能夠請(qǐng)到各國領(lǐng)事、貿(mào)易發(fā)展官員，以及國內(nèi)各省市的官員過來站臺(tái)。
而另一個(gè)原因正如賈燕平所說的，“葡萄酒已經(jīng)是一種國際語言，葡萄酒是跨界合作的紐帶，葡萄酒就是外交官”。
賈：賈燕平
筆者：做了這么多年酒展，你對(duì)中國葡萄酒市場過去的發(fā)展和未來的趨勢怎么看？
賈：過去十年在中國就是知名品牌好做，像拉菲，小孩都知道的；再就是價(jià)格低的入門級(jí)酒好做，像卡思黛樂終端價(jià)一百多塊入門級(jí)酒很好賣。有些展商跟了我們十年了，賺了好多錢。還有就是紅的好做白的不好做，過去紅白葡萄酒的比例是9：1，現(xiàn)在大概是8：1。
過去1歐元的酒，可以在市場上賣一百多元的價(jià)格，成本非常低，利潤空間很大。這等于是欺騙消費(fèi)者，但是也為經(jīng)銷商鋪了路，一條線上的人都有錢掙。但是消費(fèi)者到展會(huì)上一看，市場上賣五百塊錢的酒，在我們展會(huì)上一百多塊就能買到。
后來消費(fèi)者越喝越明白了，市場也是越來越透明。以前進(jìn)價(jià)10歐元的酒，終端可以賣到1000塊，現(xiàn)在大概能賣500塊。
過去十年是兩頭好做，中間不好做。以前做大流通的1-2歐的酒，品質(zhì)不穩(wěn)定，因此那些酒的回頭客很少。以前那種市場環(huán)境主要就成就了一些有一定知名度的酒的副牌，比如拉菲的副牌，比如奔富的副牌。
未來是中端精品酒的時(shí)代。我們把中端酒定義為3-10歐元的酒。這個(gè)價(jià)位的酒有一些品質(zhì)非常好，喝了可以回頭。像西班牙一些品牌，1歐的酒就很普通，3歐酒的味道已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，有些10歐的酒，其實(shí)它的品質(zhì)可以跟拉菲比——我是說某些年份的拉菲，當(dāng)然不是所有年份的拉菲。
一味追求名牌，或者一味追求低價(jià)，都是因?yàn)椴欢，F(xiàn)在中國消費(fèi)者確實(shí)是越來越了解葡萄酒了，除了牌子和價(jià)錢以外真正開始追求品質(zhì)了。以后消費(fèi)者會(huì)更多地選擇一些差異化的，有品質(zhì)的產(chǎn)品，這也是我們的方向。
筆者：你對(duì)酒類電商怎么看？
賈：電商主要還是做中低端市場，葡萄酒這個(gè)東西還是要嘗，所以終端店還是需要的，產(chǎn)品和品牌培訓(xùn)還是需要的。而且葡萄酒對(duì)儲(chǔ)運(yùn)條件有要求，電商物流配送的條件也是一個(gè)問題。其實(shí)現(xiàn)在電商看起來做的人多，動(dòng)靜大，真正通過電商賣出去的酒并不是很多。
筆者：2004年廣州科通展覽有限公司剛創(chuàng)辦的時(shí)候，公司也有負(fù)責(zé)一些食品類的展會(huì)，之后十年，其實(shí)是有一個(gè)主動(dòng)收縮業(yè)務(wù)范圍的動(dòng)作，集中做酒展，放棄了其它類別國際展的主辦承辦權(quán)。今年又開始設(shè)立進(jìn)口食品展區(qū)，請(qǐng)問是出于什么樣的考慮？
賈：食物是用來襯托酒的，美食可以為美酒加分。比如說我喝一款Tempranillo，搭配一款Tapas會(huì)感覺不一樣。喝酒畢竟還是在餐桌上完成得最多，不管是一口悶還是慢慢喝。
我們做酒展本身也是在創(chuàng)造一種文化體驗(yàn)，推廣一種生活方式。以后中國做葡萄酒不再像以前那樣只做大流通了，現(xiàn)在是個(gè)性化的時(shí)代，為了提升品酒的環(huán)境，還是需要引進(jìn)一些進(jìn)口食品，讓消費(fèi)者不出國門感受到國外的全套生活方式。我們會(huì)更重視餐酒搭配，突出不同國家的底蘊(yùn)，帶給大家不同的體驗(yàn)。
筆者：你在過去的采訪中提到，目前中國擁有進(jìn)口權(quán)的進(jìn)口商3萬家以上，而現(xiàn)在在中國有市場的酒莊還不到3000家。“在中國有市場的酒莊數(shù)量”為什么會(huì)這么少呢？
賈：因?yàn)橐郧爸袊讼M(fèi)的酒要么就是拉菲等名牌高價(jià)酒和要么就是低端廉價(jià)酒。這兩種酒，要么就來自知名的大酒莊，要么就來自批發(fā)廉價(jià)酒的大酒商，集中度非常高。
但是未來中國消費(fèi)者會(huì)有更多個(gè)性化、多樣化的需求。未來的十年是品質(zhì)酒的十年，我們希望把更多有品質(zhì)的葡萄酒推薦給中國的消費(fèi)者。
筆者：你對(duì)葡萄酒行業(yè)各參與方的未來怎么看？
賈：渠道扁平化及跨界整合是大趨勢。以后酒莊直接對(duì)經(jīng)銷商。減少中間環(huán)節(jié)，受益的還是消費(fèi)者。
進(jìn)口商還有10年的時(shí)間，在這10年時(shí)間里必須要轉(zhuǎn)型成為服務(wù)商，變成品牌運(yùn)營商，變成老外的合伙人。品牌是品質(zhì)和文化的沉淀物。在歐美出名的酒在中國不一定出名，將來中國還會(huì)講品牌的。
我們希望把培訓(xùn)的工作做起來，游說各行各業(yè)的人參與到酒行業(yè)中來。我本人也參加了五六個(gè)商會(huì)組織。我認(rèn)為葡萄酒的進(jìn)口商經(jīng)銷商，他做葡萄酒，不僅僅是為了賣那兩瓶酒，而是未為了跟外國人建立關(guān)系。
葡萄酒是一個(gè)跨界合作的紐帶。我認(rèn)識(shí)的四川老板，是做制造業(yè)的，做家具的、陶瓷的、做珠寶的、做內(nèi)衣的、做畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的。他們需要國外的技術(shù)、人脈，找不到怎么辦？我就跟他們講，有一個(gè)特別好的工具給你，就是葡萄酒。你自己一年本來也要喝掉半個(gè)貨柜左右，那你干嘛不自己找老外買？增加這么一項(xiàng)副業(yè)，又可以增強(qiáng)你自己的品牌價(jià)值。最近我發(fā)現(xiàn)新明珠在賣酒了，我就特別開心。新明珠是陶瓷行業(yè)一個(gè)泰斗級(jí)的人物，現(xiàn)在她跨界來做葡萄酒了。
其實(shí)葡萄酒是國際交流的一種語言，比學(xué)英文還有用。我自己就是通過葡萄酒認(rèn)識(shí)了各個(gè)國家的總領(lǐng)事、省長、市長、甚至國家元首。我春節(jié)出去，到了四個(gè)地方，四個(gè)地方都是最高級(jí)別官員在接待我，都做新聞發(fā)布會(huì)。我去胡米亞產(chǎn)區(qū)，成了他們第一個(gè)華人主席。葡萄酒就是外交官。葡萄酒是一種文化，現(xiàn)在已經(jīng)上升到一種國際禮儀了，所以我希望各行各業(yè)的人都參與進(jìn)來，至少可以參與品酒。
筆者：接下來是否會(huì)擴(kuò)展做更多項(xiàng)目？
賈：我們科通打算做一個(gè)葡萄酒學(xué)院，這跟現(xiàn)有的其它葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不沖突，我們都可以成為合伙人。松散的、緊密的合作都行。掙錢不掙錢都沒關(guān)系。我們打算把更多的老板變成葡萄酒的經(jīng)銷商。不變成經(jīng)銷商也可以自己喝，或者自己送了。而且學(xué)了之后懂得酒的價(jià)值，也不會(huì)被不良商家欺騙，另一個(gè)重點(diǎn)是科通世界酒莊游項(xiàng)目。我們計(jì)劃用3年的時(shí)間走遍全球的72個(gè)產(chǎn)酒國。從各個(gè)國家取經(jīng)，搞一個(gè)“葡萄酒西游記”。計(jì)劃把格魯吉亞作為起點(diǎn)。
此外，我們還打算做一個(gè)跟展會(huì)配套的B2B的平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)是絕對(duì)不和我們?nèi)魏握股虥_突的。會(huì)員全部是由我們的展商組成，在線上365天24小時(shí)都可以進(jìn)行交易，就像一個(gè)在線展會(huì)，作為我們展會(huì)的延展服務(wù)。
我還有一個(gè)夢(mèng)想，就是在各個(gè)省成立一個(gè)合伙人體系，幫助各省的協(xié)會(huì)做葡萄酒的產(chǎn)業(yè)園和自貿(mào)區(qū)。中國太大，我們可以把廣州打造為一個(gè)總集散地。把廣東打造為世界葡萄酒在亞洲的晴雨表。
筆者：為什么是廣東？
賈：因?yàn)閺V州本來就是一個(gè)世界貿(mào)易中心，廣州的展會(huì)場館面積是全國最大的。上海是金融中心，北京是政治中心，廣州是貿(mào)易中心。我們都是生意人，做生意，來廣東。
廣東銜接了東盟的多個(gè)國家，你看從越南、馬來西亞，來廣州絕對(duì)比來上海方便。我們可以就從廣東報(bào)關(guān)，也希望海關(guān)檢驗(yàn)檢疫也開點(diǎn)綠燈給我們，政府也支持一點(diǎn)，別把稅收那么貴，把廣東這個(gè)地區(qū)在世界葡萄酒貿(mào)易中的地位樹立起來。讓想找酒想賣酒的人主動(dòng)到廣東來。
所以我說，Interwine不是科通的，是大家的。其實(shí)我們辦個(gè)展會(huì)，掙不了多少錢的，但是可以把資源吸引過來。資源吸引過來了之后，受益的是還是我們廣東的進(jìn)口商。來了展會(huì)上聊過了，再到你們公司來，看了你的倉庫、看了你的員工，這樣才好跟你合作。
而且客商既然來了廣州肯定還是要在城里別的地方看看的，對(duì)其它行業(yè)也有好處。
筆者：葡萄酒學(xué)院準(zhǔn)備怎么做？
賈：一個(gè)行業(yè)發(fā)展需要理論支撐，這不是一個(gè)機(jī)構(gòu)可以做完的事情。北方有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，西北有西北農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣州還沒有真正意義上的葡萄酒學(xué)院。希望能得到我們國家、文化部門的支持。
葡萄酒學(xué)院打算做成一個(gè)非盈利的項(xiàng)目，也需要資金支持，所以我們想要找一些能夠從這個(gè)行業(yè)中受益的人，成為我們的股東。也為這個(gè)行業(yè)培養(yǎng)人才，輸送人才。跟現(xiàn)有的課程都不沖突，我們是想把他們都裝進(jìn)來，打通，我們來幫他們推廣，一起把市場做大。開放共享，做共同的平臺(tái)。大家都是股東、投資人，貢獻(xiàn)者和受益者。
筆者：請(qǐng)和大家分享一下你自己喝酒的心得和體驗(yàn)。
賈：好酒太多了，我覺得起碼一個(gè)星期以內(nèi)，你應(yīng)該每天都喝不同國家的酒。
你可以從新世界的酒喝到舊世界，從西歐喝到東歐。每個(gè)國家都有自己的文化，都有自己的好酒。開口閉口都是拉菲奔富的，都是不懂酒的人。法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是比較領(lǐng)先，但是每個(gè)國家都在進(jìn)步，每個(gè)釀酒師都在進(jìn)步，每天情況都有變化。每個(gè)國家都有很好的酒，你要去發(fā)現(xiàn)它。我覺得只認(rèn)名牌是不自信的表現(xiàn)，我每年都會(huì)發(fā)現(xiàn)很好的新品。
我到意大利，都住到山上去了，人家也會(huì)拿自己釀的酒拿來給我喝。對(duì)他們來說，葡萄酒就是一個(gè)很普通的東西，但是又有文化在里面。我們買一瓶酒，其實(shí)是買他們的精神文明，買一種生活方式。我們是帶著這樣的眼光在做生意：買了他一個(gè)貨柜的酒，要學(xué)十個(gè)貨柜的東西。
